查看完整版本: 烩什锦豆腐丸子

烩什锦豆腐丸子

材料：
2AQ
eo&Nc1] 豆腐（北豆腐），香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑。P#q.ws%@&|g3?0B

#wUx%bO,d4I Q 调料：
\B(l%n#G5X3t$hv4N1_ 盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉。
o;p m,nW 做法：
'Ps6Fu(b,hr-G 1、豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。
1_k$T6WP
.\Q4T s7S m#`7lF1[:Do [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114647573.jpg[/img]
9UxX0`kh@ 2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）O:iC1U0Y e1v
.H(@ t7r&d iwB
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114700576.jpg[/img]

g1d
T2p(_;PQ c:G 3、取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。
_LJ5b[ #VcS5{HL:af+D
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114726679.jpg[/img] Rvu mW5z)E/E?
以前做豆腐排的时候，总有人问我豆腐没有办法成形怎么办，其实只要你选对了豆腐，豆腐泥捣的到位，就一定可以成形，而且不必放面粉或是淀粉，放的太多会很影响口感。Yt5N`$\k'pW gL
T9Zo-}&x
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114741129.jpg[/img]g5f([x"m\9@
烩什锦豆腐丸子?ahv3r
@ J L
y qP
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114755112.jpg[/img]

很漂亮的一道菜 回头一定试试看 不知道炖着吃会不会更好 豆腐更容易入味

这么多肉丸子，豆腐都变成了陪衬的了，不过应该很好吃