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女厨房----紫苏煎焗鸡[9P]

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{~ [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 %R4c.V W0_je7j

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o+|Z5?8n?       材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
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S/vb)D 　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）1C6u5UB4gMN

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5x5baJ%Qg{C&m 1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 )e?4f|ey0R
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2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 *F VG"p-X`?
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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 R? u4~9K2{

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2Qd6@*a{6`&A&^ 5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 9m if$X0u

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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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hE.`R3}5Hl(l 7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
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8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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x9fe0x4mQ.S 厨神贴士
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。xf9Kb@,sR~
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。(Y S.O \3F4b+nUd ?4b
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
t o@4a2P;Sa0K 　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
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s5eR*]+i%Gf].W [[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 [/i]]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见