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性都宁波《咸菜黄鱼汤》

[img]http://static.flickr.com/35/65069661_e84c619764_o.jpg[/img]
}!\+M$WO 咸菜黄鱼汤1. 大黄鱼一条，洗干净，背上拉三道刀口；;w'np1Gg`{
2. 锅里先用生姜片擦一擦（可以防止粘鱼皮），放少量油烧热，把黄鱼煎一煎，喷少量黄酒；(n^-g?za
3. 汤锅放水，烧滚，保持中火（火太大鱼肉会碎），把煎好的黄鱼放进去；
L}J F3~ 4. 冬笋切丝或者薄片，咸菜洗干净切段，一起放到汤里滚，再放两片姜和一把打了结的葱；
iq+]t^_ 5. 盖上锅盖，汤滚上半个小时到四十五分钟，尝尝咸淡，适当放些盐，撒上葱花就可以了。]{R"A#KH
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5\islZ 笔者云
K(N@q;bC*N 此菜为宁波传统老菜。在宁波盛行。原本为家庭传统菜肴，无奈野生黄鱼越吃越少，几乎绝迹。现在市面上
7I[1rG(a q!T_ 一条两斤左右的野生黄鱼价格在2000-3000一条，饭店大厨加工，整盘菜价格在5000左右。昂贵，不亚于燕鲍翅
%` nuB Q9`} 一般都是商务聚会，招待政府领导必点菜肴。7L:V"Rc7f/d*GE
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通过对于历史了解，黄鱼原本并非昂贵之物相反极其价廉。那是在解放前时期，黄鱼一般为地主家长工所食，地主(KS:x cv*f
则吃河鲜，鸡鸭肉为高档菜肴。"o7xQ}U7y%Q
现在相反，农奴翻身大解放了。
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发此一贴，望狼友在宁波时候，有机会品尝以下，在了解了宁波性文化之余，也了解下宁波的饮食文化。 cQ3lv@v&q&]3be
不过此菜肴绝无壮阳之功效。

没有什么特别的功效，那么野生的黄鱼为什么这样贵呢？

好喜欢吃鱼啊 红心送上了 不过 俺只会做清蒸的 嘻嘻

贵的令人咂舌啊 不知道值不值 有机会一定尝尝看

菜倒是知道，也曾吃过，不过这个和“性都宁波”这个题目有什么关系呢？

有没有比较好的办法去除鱼骨？我想学学，支持

真有那么贵吗？不就是一条鱼嘛！野生的还腥味重呢？

物以稀为贵.那么贵的鱼,干脆拿三文鱼做算了!

有机会品尝以下，那么贵的鱼有机会一定尝尝看野生的支持

不明白的是为什么要称宁波为"性都"呢？不过这汤我们也是经常吃，（我也是浙江人）味道真的很不错，就一个字"鲜"，可在北方呆久了，现在很少能喝到这样的汤了

非常喜欢这道菜，很有地方特色，现在野生的大黄鱼是吃不起了，养殖的味道差多了。

性都是什么意思，没看懂？难道宁波肉欲横流？

这道菜怎么这么贵啊，怎么和性有关呢？难道可以壮阳？？

宁波X行业很发达么？没去过，有机会去见识一下。

首先黄鱼的生长周期特别长，野生黄鱼长到成体大概2——3斤要10年以上。海拔高，肉质好。现在青海湖的黄鱼是禁止捕杀的。

我也不明白，我也是浙江的，为什么说宁波是性都呢？难道靠这个来吸引人？

为什么要称宁波为"性都",应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

可是为什么宁波称为性都呢？这是为什么呢？