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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】
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N4x l(uG kv},j 主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。)s5Wb2t#R
配料：水发香菇25克，姜丝15克。
h+|Q j?W%p 调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。 3xV(sP2jR dtk
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【制作过程】
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sr9?q/Ug/pO/L （1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
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PoG8xCm%] 厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
#em'kY4G#N"Q a （2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500m'TsTW/By9F1l&m7I+D
克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 R9p4c3w^)b.c
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【工艺关键】
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蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧