查看完整版本: 水煮牛肉

水煮牛肉

菜系】 川菜食谱mX8kC8aN!Rvh
【主料】 牛肉
#u"u4M2]$h+rS._,b l 【做法】 煮
Dij-K}U 【味型】 麻辣*c(N)U2{ R0C/u
【成菜】 热菜
)__W/`!gC e3Q
^GYkN} [img]http://www.cookgod.com/uploads/star/20090802/200908161901422064[/img]
*HPGJY
Lc?bd ODX [img]http://www.cookgod.com/uploads/star/20090802/200908161901422071[/img]
OR0vUv(\!G k
U!i0N.Y8BJ"Hi7KO
#J6bgV;R.}J%v

.O LQO}A&B-Ug+v*m g `Py`H(]?

#r~)]r
\ }&{gI XZ:?\%f
x*Bq*b;Q5k9r
做法：.W R$JA J*[5d{)]:\$x
N%p.\V'gM
１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
{V[uE
M*l H3ZIlW4GTWc1?U5l
２、豆芽焯熟，铺到盛器底部； "|y0Q {qy

5g&@vo/y4^ ３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
a/zPV%RjYp?*N
IX`k(t/v7qdQ ４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
#['P+q$C-f3|&C7Mf +Ia;U)|;Rg.}
５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
0NT$C"cB0]Z7s~B
R,A;NK&b'] ６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。 i5O#g(F5HL^D

URUO9o,om;\0^ 'MYYzS(i6C

,fQ~y f9_9L １、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ &|8T HJ m1sm%gw1f6[B

W*G.]1Y!sde ２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!
bzR`em +Sy%}]e N
[img]http://www.cookgod.com/uploads/star/20090802/200908161901432073[/img]

这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿 Pw.v
J5R
那個辛香料感覺加在多都有_+O-}8]?B;R
還是給大廚弄吧D"L#Y.m&^Zx6s;J4Z
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?:\|h
a;{7AG
没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.

哇~(_#^j._z[].W8t
太好吃了。感觉相当的舒服，
^^-C}!yXC r1]_ 不知道重庆哪点可以吃？

超爱吃水煮肉片，经济实惠，做起来也不麻烦，很随意。而且荤素搭配，好吃不油腻，冬天吃浑身火辣辣的，好过瘾。

不错，我不吃猪肉，吃牛肉的肯定好吃，用豆芽不如用生菜

如果再放点豆腐,就叫作是玉腐牛肉了,川菜的一种,让人流口水

看着就让人流口水了，回家去做做，谢谢楼主提供！

看了水煮牛肉，水著我决定自己也要学着做做，满足一下美食的欲望

我 一直认为水煮牛肉不如酱牛肉浩吃。希望版主多多的发酱牛肉的做法啊。小人不胜感激。

川菜就是辣了点，偶尔吃吃还可以！纯支持！

一直想学习做正宗的水煮牛肉，回去试试啊，谢谢

好像很香，吃起来味道不错吧！哈哈回家弄一下试试！