zqszjr 2009-10-13 19:51
豆沙包[5P]
豆沙包，一听这名字感觉就很小巧，而豆包则不然。豆沙，给人一种研磨得很细腻的感觉，而我们用来做馅的串豆只是用擀面杖或臼子随手简易处理一下的，所以不能妄称豆沙包。 a:u]PyD%j t+G"\m_
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[b]原料：[/b]
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串豆、水、白糖、面粉（白面）。
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[b]做法：[/b]v&k4|#B,y%z/y
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1、串豆提前用冷水泡发一天；}!\G p q3j}5dz7E
2、入高压锅，加刚没过豆的水；$x/wHQ9In
3、大火蒸，排气后用中火蒸8分钟左右关火，焖5分钟后开锅；T x.^#Z [8{8^PK
4、煮好的豆凉透后，捣成泥； JT Z!S*w#Y-B
5、加适量白糖搅拌均匀，揉成大小均匀的馅球待用；
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6、酵母用30度左右的温水稀释，加面粉揉成光滑的面团放温暖处饧发；kqAtvK
7、待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀；!X%S(v h P;`i)B't
8、分割成大小均匀的面团；
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9、把面团擀成饼状，包裹馅料； \8H$j7h`E
10、收口捏紧向下，整形；$[Z1{Cw;xi
11、放温暖处再次饧发半小时左右；M-V*wZaIV I
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12、开水下锅蒸，大火5分钟，中火5分钟，小火5分钟，关火焖5分钟。 i;x p;i&J _m!rv
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[b]温馨提示：[/b]
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1、串豆泡发一定要充分，否则蒸出的豆太硬；
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2、饧发时间视温度而定，只要感觉膨胀变轻即可。"S9A P
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清风09 2009-10-13 21:03
现在都流行少吃糖，我都好多年不吃豆沙的了，楼主要改进了。
s1934w 2009-10-13 21:15
不会作诗，也会吟诗啊，这回是不会作包子也有人教啊，好安逸！
jjin5 2009-10-13 21:52
看着都流哈喇子了 很简单 很方便 有机会尝试一下 辛苦
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