查看完整版本: 花生糖火烧[14P]

花生糖火烧[14P]

[size=4][color=Indigo]原料：
3d/U5r@H)U;a |5^ hC6YS@ }L
面粉（白面）、花生米、白糖、酵母、油、碱。
*pyUQ-Qo:A5R
6d|C9t['rlZ5mW"K 做法：;_
[^r6[:ov

xu6R
iD} 一、馅料{D
R3} c M/]0r
)b_lY#x.qr{
1、花生米炒熟晾凉；![_i?6I@3Y
+A1LB{]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101011594064.jpg[/img]*Ws1O!i;N
5P-d]w-T N1RY3q~
2、用擀面杖擀碎；
W
^}O)[
;g#HM(B
l"m 3、加适量白糖和面粉和匀。||e P;m1QN
4gBOSz+A'V
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101011594866.jpg[/img]%EN/Q1u%k0d
l6h O'h[ G;|+jr
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101011595721.jpg[/img]
Y4T1e7My4ns
LE0r6i4~@ 二、火烧
VU'X%fi8OQH!rz
+USnNW d 1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团；&LO&F5l}h7bF+?f
0J0tb-{l
2、放温暖处饧发；
R:{[#O}8PVCK,\
8c!m n@,zX.Y 3、待面团膨胀至两倍大小取出；*I9a1dnX

4{v;O^[
{C 4、加少量食用碱揉匀，分割成六个均匀面团；
*upT(V(PmP+^
9J3K7^gmY}U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012005742.jpg[/img]
)@!A1ztmv Qw,x"mS6Ak
5、把面团擀成面皮，加馅料包成圆包子状；

_|7h3CI,Xo"qOs7c
7qnX(|,k"vo\(y 6、包子收口捏紧，朝下放置，擀成饼状；qsEQ~\.Xb/B
{bz
EP/a1Q4b;H
7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚；
d)r:x6dus'Yj6iV
P2d~ rK4s&`p,U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012011824.jpg[/img]
O&Z4\:uP U[$LD6iI`
8、铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出； }?@:n x@s_oo

IC
B@.h4ai:| 9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边，直至金黄取出。
7NVM.e"q3O0E?9i6wL
`2H~ Y%dp [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012014436.jpg[/img]
*|6oGg}7Y*H
qK"P'@Y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012020054.jpg[/img]
GTr_#J{T
L y/nCoD
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012021004.jpg[/img]
*G8C@wJ3q S_G1CkQ*|
提示：:| Y3^#_-B.]9l:I,A

,U)?#|2jzU 1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些，这样烙出的火烧外酥里软且筋道；
.f+qd8@i#|K3^\;M
1v*oizoW 2、中间可视情况分次沿锅边沥点油，这样烙出的火烧颜色金黄，口感更香；0G/a&i/Kf5g@7h@

G-}(P^p)xc,z 3、如想简单，步骤9可以忽略；Szx5Omg
!e*h$E Q[(V a`:z0J4B
4、用平锅更省时。T+z:JDb^U5u
i:]1O'] I8AHn7aj
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012022426.jpg[/img]Kq+Y3tJ

T3s-V'jQGp [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012023380.jpg[/img]
O/u:{0J\W#i
!td9qrf^M u 记得小时候，公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方，简陋的陈设，一个高高的玻璃柜台，柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐，里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里，表面的油脂会通过包装纸浸透出来，进而沾染在指尖上。于是举手投足之间，空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。/p auBw%SJ6}

[)y
@7c9no}_n [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012024419.jpg[/img]
ltL:h`3? %YR'Ug2Ye `\
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012025203.jpg[/img]
7K)z'o:SK:Uq'~ ~6D4]"cBeF
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101012030037.jpg[/img]
'f!JD+B&|SS3y{G
#\ e1~;h-zC [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009101011592071.jpg[/img][/color][/size]

我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

哇，小时候特别喜欢吃的烧饼，看似简单，实则不容易啊。

回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~U$H2Sw5^
待會做做看~}vc;|V7kq$qZ~l
謝謝lz囉~

"铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出" ~+FyKf0Y]Hg4\*M
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
s7DC|0f'G

QR/n"|4P;uB [[i] 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 [/i]]

楼主的介绍很好，过程也很详细清楚，可以学着做一做。

太好了，看的我直流口水啊，晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

我记得正宗的糖火烧应该是用红糖，用白糖是不对的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:teeth 真的很不错啊，看到了这样的火烧，我就想起了小时候吃的老式月饼，也是花生核桃仁的，味道很好！

越看越好吃~流口水啦~:excellence
s&v]Ta'm$re 就是怕吃多了会太油了~