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【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事，叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~ 5RXs9j,?Ca g&K
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这个饼干很简单~主要是揉面！
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介绍原料： jG}7J-M
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r!A+X)ipm 低筋面粉300g，牛奶160g，速溶酵母9g，盐3g，小苏打1g，黄油60g。
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t\\h$i [+r NO 盐水适量，喷饼干表面用，配比为盐：水 = 1：100。
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&{i7]S6l fX 香葱取上半部分约15根，切成末。 ]r8j#Ch H4v3e U
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酵母粉倒入温牛奶中，搅拌到无颗粒。
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Fih _YB|,HT 把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。
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f 把面团铺平中间加入黄油一起揉，开始的时候很黏手，很油感觉根本揉不成面团，不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了，这时候面团越来越柔软了，就可以了。
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揉好的面团要醒半小时，会膨胀2倍。 nA3V#J[8Co{
  
"v6d5ae+l)K ~/XR 半小时后把面团用手按平，因为里面会有小气泡，按平后擀成2mm左右的面饼，在表面抹上盐水。 +N,\kF kW F
  
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准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~
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)vv6k.m? 扣出你喜欢的形状就好了~
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2vrB/J!X-O~
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米奇烤出来最漂亮~
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这个是蝴蝶~x+|M H1q8b,z0SAj
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还有骨头啊~哈！ ux D|(r0ly

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放在烤盘里，这个饼干烤好后不会膨胀很多，所以可以放密一点。 +_i#i3g \jC2kH;ktc
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不用在锡纸上刷油，因为饼干里含有黄油，不会沾的。+ADW(J8dNc

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A!l3~E 烤箱预热后，放中层180度，烤到上色后晾凉，在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~ -a.T+aU6BJ
  
G,x~8o$[ 我第一次烤的时候看错了，以为只烤5分钟就可以了~结果没上色，这是二次加工过后的结果了，骨头已经被提前吃完了~
5f,{gs Xw [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0910/0910061911bf41526bf54bd3d7.jpg[/img]1r P4aw!M!nZ

!sN-g4j6a1o-T z,P [[i] 本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 [/i]]

楼主的介绍很好，过程也很详细清楚，可以学着做一做。