唐尸三摆手 2009-10-8 13:32
法国街头美食：巴黎版煎饼果子[18P]
[color=RoyalBlue][size=3][align=center]饥寒交迫中正惶惶，忽见灯火阑珊处，这家温暖可爱的小吃亭：
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烤饼、奶油和奶酪的混合香味，在冬天的夜里飘出老远——是现做现卖可丽饼的。一位老太在灯下忙碌。
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可丽饼这个东西，在巴黎算是最平民的街头美味，可甜可咸，内容可自选，可正经抵一餐饭，也可做解馋的小吃，价格在法国算是非常实惠了，因此广受欢迎。
类似的东西在国内一些西餐厅也有，通常是供应甜的，一张鸡蛋饼裹着水果或冰淇淋之类，个人觉得实在不怎么好吃；台湾流行的则是改良可丽饼，饼皮薄而脆，里面裹的东西五花八门，重点在内容多样。
但巴黎的可丽饼，饼皮是一个重点，制作者追求的是，饼皮与内容在口感搭配上务必出彩。这家老太的绝活儿，一半在饼皮上。
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吃着玩儿的人，大多会点巧克力酱加香蕉的；我们拿它当晚餐，要了咸的。这家可以选择的有奶酪火腿香肠鸡蛋……如何搭配自己决定。
超级推荐她家奶酪火腿口味的可丽饼，非常非常鲜美，又香，更兼口感完美。
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记得请她加一点儿胡椒粉。
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柔润绵软的饼皮，和周边烤得香脆的奶酪相得益彰，火腿和奶酪带来的咸度恰到好处，胡椒粉非常提味……几次去巴黎，吃的可丽饼不少了，这一家特别令我惦念。
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有人贪心，点的那一份要再加上香肠，后来发现还不如不加：虽然味道很不错，但原本丰润匀肥的口感有些被打破，不那么绵绵一体了。
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老太做好饼，再套个小纸袋交到客人手里。这么香喷喷热乎乎软绵绵的一捧，在寒冷的冬夜街头，不仅是美食，还如一个温暖的拥抱，令人觉得安慰。
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来看她家的价格
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地址:Cluny la Sorbonne 地铁站附近，那个小巷子和圣杰曼大道垂直相交。
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[color=Red]顺便说，这种巴黎街头常见的可丽饼，不是像下面一些同学猜测的，和中国有什么瓜葛。它的祖宗在法国西北部的布列塔尼地区（Bretagne），可丽饼（crepes）是当地的传统小吃。
可丽饼的饼皮，成分比我们的煎饼复杂：除了面粉、鸡蛋、水和少量的盐，还有分量不小的牛奶和奶油，还有少许朗姆酒；调制面糊的过程也颇讲究：加进不同材料的顺序，“醒”面糊的时间，都有一定之规。[/color]
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robinbin 2009-10-8 13:58
可丽饼最重要的就是饼皮，做得好的皮有点焦脆，吃上去香气四溢，配上什么材料都好吃
tomshow 2009-10-8 14:09
看来中国的煎饼果子也打入了欧洲市场，还要排着队来买，呵呵，
dafuxing 2009-10-8 14:14
:excellence 看起来还真的和煎饼果子很像啊，尤其是那个饼铛子，还有那摊饼的小木耙，后面加的火腿和香肠看起来好诱人啊~
wyqone 2009-10-8 14:42
晕，还真是很像煎饼果子，那一条一条的是不是土豆丝呀？
lichienzo 2009-10-8 14:56
奶酪好吃啊，加了奶酪味道肯定不错，国内的煎饼果子也应该创新下，加入新花样了
唐尸三摆手 2009-10-8 16:59
[quote]原帖由 [i]wyqone[/i] 于 2009-10-8 14:42 发表 [url=http://67.220.92.21/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=39256417&ptid=2463095][img]http://67.220.92.21/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
晕，还真是很像煎饼果子，那一条一条的是不是土豆丝呀？ [/quote]
哈哈你说话真好玩，
那个不是土豆丝，那个是奶酪条
naivment 2009-10-8 18:59
不要被外表欺骗
真的很难吃~ 本人就在法国
觉得这玩意就是屎~
vitor0414 2009-10-8 20:41
吃过澳大利亚版的煎饼果子,还是果酱馅的,不过味道真的是不怎么样
abpluto 2009-10-8 20:42
法国菜和法国人一样，表面功夫做得很足，但是一到关键时候就不行了。
6254436 2009-10-10 01:11
呵呵，挺特别的，不错，有点异地风情，不过吃多了不习惯。
xxyy1 2009-10-10 09:46
和煎饼果子真是有异曲同工之妙啊。就像披萨和馅饼一样
难怪这么多人以为和煎饼有什么亲戚关系
netlq2005 2009-10-11 10:56
真的很难吃,本人就在法国,觉得这玩意就是不好吃
viewer 2009-10-11 17:04
的确是很像中国煎饼果子，那个条形的原来是奶酪，很有意思。
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