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蜜汁小排骨

　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_d333c3b3e63c4dbe68ff2TtUwwZLazk0.jpg[/img]v!T.I&tj
　　材料：$h!`8_w:S'bI
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　　肉小排 500克
B:^K:mA/M&rU 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_9624f61b30902f182cdaVyp0jLGDsx7b.jpg[/img]
5fX(a7RL#t(gJ 　　调料：5wm3yJRcj
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　　料酒、白糖、白醋、盐C`&bx'g;{%R3?
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　　做法：.[7Y{\/Wa,E:u
　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。x)~~.g6K(xl)\6`l}
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7oi Bs#\X^ A:X 　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。P&O!?!re"n2E
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　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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/{S#v5a;Xe1_ 　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。(]*?!U5D1kQ c?
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7`!v(tg4`k]3k 　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。4~2nCG#qW,T.Po
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　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
%E:q"P&w:I+W5b 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_d333c3b3e63c4dbe68ff2TtUwwZLazk0.jpg[/img]
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~`3C3{!Z4[&t\|.?@ [[i] 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 [/i]]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的
wCd6m'P8E {"R@*d 我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了