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正宗香辣肉丝

[img][url=http://www.postimage.org/][img]http://www.postimage.org/Ts1oNpGi.jpg[/img][/url][/img]
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RQ `@U8~.g [size=6][color=red]发帖不易，请点红心支持，谢谢。[/color][/size]
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1o(\*A2tg!c [size=6][font=楷体_GB2312][size=7]香辣肉丝的材料：[/size][/font]
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J/D@^R'cx 主料：猪里脊250g,树椒20g,尖椒1个,香菜20g,葱姜蒜各10g
e%K3L g+AZW4sx 辅料：A（盐,味精,鸡粉,料酒,湿淀粉,蛋清）,糖,老抽,辣椒油,香油,蚝油[/size][size=6][font=楷体_GB2312][size=7]香辣肉丝的特色：[/size][/font]
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x%Y,hC/R(g+in2`7T9Pg 色泽红润，口味咸鲜辣*T BjoC R"p(C)M
[/size][font=新宋体][size=7]香辣肉丝做法：[/size][/font]
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[size=6]①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。[/size]S{nLwQ5d X
[size=6]②勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。[/size]
t4V.DV.|;Bb [size=6]③勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。[/size]D3@P@M8vr0DO$`
[size=6]④汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。[/size]
5k,z#k,gJepw_6j [size=6]制作关键：肉丝粗细均匀，滑肉丝的油温不宜过高，勾芡前把汤汁味道和颜色调好。U7sWEY-l1r
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南昌这边好像没有这样的菜吃！！ 我几乎都吃遍南昌啦！都看到过

没有图片啊，这个就让人有点点不知道怎么弄了啊！

图片看的不是很清楚，有点点像灯影牛肉丝的感觉

图片太小了啊,而且做法介绍的也不详详细细,不过还是要支持下

应该是川菜了，就一个字辣的要命，好吃，馋的你直流口水啊，好好学学。

非常喜欢这个菜，就是做不出饭店的感觉，照这个试试去

图片没有，内容还不错，可以学学，感谢提供了。

楼主看得出来你也是喜欢吃辣的人，你介绍的香辣肉丝可是我最爱的下酒菜，这个菜式做法简单易学非常适合大众。

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说的不是很细啊，不知道做出来会不会很好吃啊，有机会试试