查看完整版本: 干豇豆烧肉[7P]

干豇豆烧肉[7P]

[size=4][color=Indigo]原料：
f"HN-EL W-Z~s*\6e[P,p9z(t*B/|
五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量。
1j S2g:S/P+s+Cxl%[ b?3fe"u
D2u1fR E
做法：
1fHHn3Y/c ` "P+oq M%q_ yJ
1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；3{\-X1ZM*a![.|

f,`!B[/c1` 2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；
W@pn:@2Gy3S %Y'NKY!j%R
3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；
Z]Qy+[2? [7G1uz
,Et-U(d u"c)Od 4、将油倒掉不要，五花肉盛出；
P(^f h5Q]Z !S0aw'H*Ew
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310150041.jpg[/img]_MJE5@l3K,ZP|

h'X5rKG1I l!e
MK 5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；0V,[9q ?vA

N*PT ^*oo 6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；+LK0oLcu1KB
J

z}
jn[!]/r 7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；3_3s$n*z W}F.f!v

*^
E*N
Y'J
]3o/L 8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。2a#ES$Y9y"K dT

5K~$`3q1tbGT [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310151832.jpg[/img]*K2t}8S r?6u wq

#E*g/Anc&M"c-ui:tv 备注：Z7?+iz7u

0e/v6bo!K`w@ 炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。
7do z,D c z*KX "R0K
~3u%{v
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310153919.jpg[/img]
)gYQ Y_ ]{H(dB7G
晒干豇豆
}"isF5j7s,CU1PT
7Q z
RYpd 选择时间：豇豆大量上市最便宜的时候(Q:g$v)RG-q/]O-WO
7]H\2b4I8iJ
1、将豇豆择净，掐掉两头的蒂，洗净；
v,{V;pmdjx:]#\"U
2B|tD Q1wV 2、烧开水，将豇豆放入焯一分钟后捞出；8KR ~e#v |
/M3qu9Y-hQI
3、把豇豆挂在架子上排开，迎接风吹日晒就行了；#D*y'f[a%y ?x

w$q-uIP d 4、第二天豇豆就变色了，也缩水了不少；
BJ ][?!noM
PEu]WF X8Ud Tg 5、晒3~5天，待豇豆彻底干透，变得又黑又硬就行了，然后放入密封袋中密封保存，一定不要进水气。如果赶上好天，可以拿出来再晒晒；?t O8k.g*AI#e X
!g3A}&Ju5bd#p:d
6、吃之前用温水浸泡2个小时后，再洗净即可使用；fe['za

$T'Jh5eQ@f){R 7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节，提前听下天气预报，最好都是大晴天的时候晒。kA'U4mi.c@(m
"S O;c^;} \,{!Z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310160512.jpg[/img]
Lu.{f;O^`Y 'KoBiy3o|2f
干豇豆烧肉-实实在在吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃l+N?ZO1W'tp

3h S9u9oG7ug2N[ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310144783.jpg[/img]?4~\b/iM`q'C9v

b1f(d&SJO [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310134432.jpg[/img]2e!p3`kaL0|w
0oz:JNh,D8{*{*O1l
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310161517.jpg[/img][/color][/size]