查看完整版本: 煎封秋刀鱼

煎封秋刀鱼

秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。rmh*D;^.l)J

N9e;nDdu6s u 据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。.A Qh7XK9D0kx


A-Ml([.s'Q\\JmV [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091110511647.jpg[/img]m-[w0M({y&j
Y.Z6w5bM
原料：[T,e'uD

G_&C C+U&h0O0f 秋刀鱼1条。
:r)Gw$a!Z8C/{h r}y`M:r+k6WL
调料：
y-r:K.v!}PeM*tF s;A5{n V o"Q
生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。L#l~B;Qt
JN!u)k%GBC2GE#L
做法：y+C(Q*v8u'[I9B

j"J @9S.yJ2xT 1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；
(V,W!kN#H*iT
"lv'G P"Z%j3A7Ty n [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091110513064.jpg[/img]
wk4W[(o!eU\y j 3_Nh3_ pz
2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；
wi6HD3?[1A F'g2Es Y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091110513886.jpg[/img]
:Wy7u)O;[/RAMZm ;r |F%w;~
}2Z*v
3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；r_![*a,|R

#YF$D u z:O'O [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091110514860.jpg[/img]
"_E2WphK -G)dVx9Q${F'q8m8i
4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；*\?'K#IE

I1`\0[#c ~D1oz,IY6` [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091110515960.jpg[/img]
Rl4D$V+ihP+i
X}eR }/d5j
Y3O hU}hJ
5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。
Fv\L;CK!@!S
.[ F?fy.rr#r1O| [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009091110520828.jpg[/img]

秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g
(\+Y6@rW 以前买过  不是楼主的做法
x0mVLVe l
.d'iNaA5q 学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝

秋刀鱼没吃过，有空去弄一条来炒作一下，看了下楼上的报价也不算太贵

楼上的，我开始以为秋刀鱼也是秋天的带鱼呢，周杰伦的哥的不有这个吗？没吃过，我们这也没有。

经典的美味 只是不会做鱼 每次都是好腥 呵呵

秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解，想到JAY的歌了汗

太好了，我挺喜欢吃秋刀鱼的，再说我们这里还是新鲜不用冻的呢，明天搞两条照楼主的做法试试看。

秋刀鱼口味太差了，有焦臭味，不是很喜欢。

这个鱼适合煎着吃，本身的鱼腥味比较重，加点柠檬去去味道更好

很喜欢吃海鲜，看了楼主做的鱼口水都要流出来了，准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

刀鱼不是带鱼吗？2X.U4E F%b+oX hX[/Sf2\
难道我20多年白活了？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***