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炸灌大肠

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原料：#Qs/UQzSRW
- 大肠 3 条4WJAn@UW
- 虾仁 200 克%}Z,WY'H"|"~`
- 猪里嵴肉 200 克_@!_5e.}
H(s1{
- 鱼肉 200 克
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- 葱末 1 汤匙
F/@2k{lc - 姜末 1 汤匙:q
D*Qpb:?`
- 米酒 2 汤匙
%\Gvul&S~zc5{-M - 调和酱油 2 汤匙}5IYhe+k+u!UP:Y
- 麦芽糖 1 汤匙
jTohv;q - 白醋 1 小匙
$x'KSE~.Xz(M - 花椒 1 小匙
$id,~$K)h.B - 大料 1/2 颗R_(u`!E'cgK
- 茴香籽 1/2 小匙
C1@&I.D.Rn%q(L-J - 砂糖 1 小匙:x HG$x
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- 鸡精 1/2 小匙1[2XM#u6Jk
- 湿淀粉 2 汤匙 l9lQzZ8z3|y
- 盐适量 V:B)U'W1X:Q
- 芦笋适量
)V%DH}d#I - 香菜少量
-HOr"bm}k+mg - 香油少量c1IeFD
- 菜油(炸大肠)足量j`"Sq~-q@
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做法：
2\~0zsy\ w\@ 1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；
zV4q[ E0fe 2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
k3B0})eN0Lp 3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
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KXI 5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；"ip.KY.{u)U
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B 6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
8?3x;m,hEczy1G 7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，8B#D-O)]1W7Nkgb}
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一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。%p,xo+m/E3oK
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晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊JkN?,U
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只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖

一看见图片我就流口水了，这道菜感觉肯定好吃，明天试试。

不错，不过工艺有点复杂，我没那个耐心，最好简单点的！谢谢

感觉做起来很简单，媳妇强烈要求做一下试试，

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