查看完整版本: 牛肉炒腐竹

牛肉炒腐竹

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911033608.jpg[/img]
/}bk/u'\ 原料：
m4_bT)b1X#BE r#O
&L1ib%rrd*v{G 牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。
;N}GpOU(pz V} 8p)mw%sXWC.f:`
调料：;Ym+`9J*M

$}l4V6g {Q"} 料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。
(xBV Y`4c+f9sq 做法：
V0G
e dL+_
#^]q"P(?P {W 1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，如图；
#irZuA7]+Q2@ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911035618.jpg[/img]9op0jrK4^ x `&K)U"P
2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟*pU?0tH$b,m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911040529.jpg[/img]
4N2_'J7c c 3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
W#@"|'qe6n
c6f4E.o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911041375.jpg[/img]5L;Vk"|N#EU,bQb
4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
_)`a.ke!}?+b{ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911042387.jpg[/img]
6`uYhnl 5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；+X T H,DS
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911043355.jpg[/img]
*D4EZKurW 6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
9G g?W(_aM-e [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911044284.jpg[/img]WQX~G
嘱咐几句：
,l.^.zc;kgHk`
j.R~.R0S4@#A{:}Kf 1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；
6Kwul*f3Bn'v
S3cROPav\
f3qJk 2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发；
(tJ
e!?*p [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911045317.jpg[/img]

颜色有点单调啊，有点别的颜色就好了，配点蔬菜吧