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滑炒鱼丝

主料：鲆250克*izkH(r7Tu)gU1]
    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
8j:T~%y.u rrY     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量Ey"i)d5G3fs)L i
    做法：
0Y9d/q5Cy5i-aA    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；t7f2oR(c
    2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
-X4^7B,E8J%V2D4pto,C2c+V     3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过； bk @+W(aY
    4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；H,h Nk+T1})|
    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
zbCmD:a q9_     特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。