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中秋月圆 台式卤肉酥

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   　台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。 r/iZst,|
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　　今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥， "H`/Dd0^

4Yi4tM&o 　　做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！
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A1O%X.g 　　饼皮材料：（约9个） U w7Z-I'J}.f
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　　水油皮：中筋面粉100克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）30克、水40ml 'gO0\ff&} D Z8y V {U#|3G

n:]H MJ*I6?;l 　　油酥：低筋面粉90克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）45克 O9p#] Yb1_;g-R(}{

9f8{EIMN^$V 　　咸豆蓉：脱皮绿豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、鸡精少许
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+}4q,emy!{KU 　　卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、味精 y@^bIuL

O1ix?p 　　烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟W:gEV A

sJBDV 　　制作过程KYy&k|9hZp*y@s
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看着很不错的样子 以后对月饼的印象有改观了