qs20088 2009-8-9 15:44
黑胡椒烧平鱼[7P]
[size=4]
;a%Z9Zk H0WyRX2o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071109223555939.jpg[/img]
3l @\k{
材料：e9d/H%r-v3x%i x
平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。
|Kz [|bx-t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071109223609135.jpg[/img]8B`4VS |'\
Y2bY0^
做法：G
A`/hux].[;|
1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）-x-c&O7K ]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071109223944717.jpg[/img]
#?:[#IW ?} |i
待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右
@ RbM(d!y `-\.a
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071109223650814.jpg[/img]!JJ rO TQh
2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用_!Q2`^ m!OYY
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071109223752810.jpg[/img]
^XL,Tt&F0F5}5t8f
3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可(g s*k:i t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071109224012247.jpg[/img]
'j(Y1w&q#|V;x p
煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的
\
hr L(TlQ[ v
建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。
%[+D%B gz
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071109224035172.jpg[/img][/size]
jyun2001 2009-8-9 20:12
觉得楼主煎的时间短了，这样容易碎掉。还有鱼头怎么没有了，有些影响鱼的美感。 H1wuf kB
不过用黑胡椒做属于中西合壁吧，应该别有一般风味吧
jshglt5 2009-8-10 10:18
看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。:gift
在线客服(1)