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红枣花雕鸭[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]红枣花雕鸭[图文]
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409074014.jpg[/img]
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1fFRU | Zb5u d 原料：
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6w&P#d!Dq8J'R 鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。
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QLlJ(HN!s 制作过程%CI1~l`m:m

;T'U(\&D5f9w [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409084528.jpg[/img]
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@&Mn(qoV-n0Y 制作完成,qZq
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+]S|,}0U~S [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409104829.jpg[/img][K[Mzp7W
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写在最后：
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关于鸭肉的处理：
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鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。(pHmvK~} ~"@QF

%C5Z'U3?y 关于鸭肉的煸制：
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此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。Zb
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关于花雕酒：
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3? A4L.~1_2[ 花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。0r9} rc|,Rh
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关于冰糖：
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热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。J
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N?wp)ZLn 鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。,dK~G*D:X_(t
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*}/`U9e&q1Qwq%Q g 鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。)z;i$v B`T zR

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%n9c3daZ._ 红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。LYT On}"`

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;f;C']"i2o9k.`)v$x 制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。
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%v.Q,tO u:J,| [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072409130053.jpg[/img][/size][/font][/color]

口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。看着哈喇子都流出来了

好好吃哦，抄袭下来自己试试，貌似可以消暑，正好，呵呵，谢谢LZ

图片好诱人，制作方法也比较详细，有时间试一下

这图 楼主是找的吧 不过看上去的确很好吃的 恩 谢谢了回去试试

好诱人啊,我最喜欢吃的荤菜就是烤鸭了,这样做的也很有看相啊,一定要试试看味道怎么样