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查看完整版本: 什锦凉拌菜[11P]

jt5272000 2009-8-2 21:04

什锦凉拌菜[11P]

主料:干黄豆50克,豆腐皮1张,豇豆5至6条,粉丝50克;8c*sX7` V(Z|

ip.Q`EBzl5P 调料:八角3颗,桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量;t$O5_p N*X D
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做法:l j:k |C
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1.黄豆洗净后浸泡两小左右,与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内,加入两碗水,大火烧开后转小火煮二十分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖,将佐料捞出不要,黄豆捞出沥干待用;5x@.~ I'yl:~d\,kf
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2.豆腐皮洗净后切成条,放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用;I"Y5`V:Dy
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3.豇豆择去头尾洗净,择成约五厘米长的段,放入沸水中,加入少许的油,盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉;
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?G%\;G#|7A TP 4.粉丝放入沸水中煮熟(用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可),捞出过凉水后沥干;
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E/G+?CGy0I 5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中,加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟; aB+?8e(O {5R5O
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6.取一个大碗,将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中,倒入酱汁拌匀后装盘即可。{^_,I6k RR/y3?
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g:~T[2Py5k 1.豇豆一定要煮熟,否则容易中毒哦;j3?V:? g.E
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2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.7g)H%K0B4Z-DK7Y ~
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20020325 2009-8-10 21:25

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

会飞的铁牛 2009-8-10 21:33

弱弱的问一句,这个什锦是不是就是指作料多的意思呢?

sunway555555 2009-8-10 21:43

应该是夏天很爽口的一道菜,放黄豆是我从未想到的,想必很香,明天来试试

表哥2009man 2009-8-12 22:47

一看是个东北菜,不过看样子好吃啊,有时间爱做的都做做,尝尝啊

wxmh 2009-8-13 11:13

看着就有胃口,不管下酒还是下饭一定非常好~!

榴莲瓢瓢小女人 2009-8-18 19:19

回复 1楼 的帖子

颜色很漂亮,激发食欲,夏天吃这个正好,天气特别热,吃些凉菜降火。

lkl888 2009-8-18 21:44

又学到一种做法,看上去很有食欲,回去试试看。感谢楼主了

karmanx 2009-8-20 10:17

应该是东北菜,但是不太适合我们南方人的口味~

zyhwrj 2009-8-20 11:43

楼主你是几级厨师啊,你做的菜看起来很不错啊,支持,红心送上

榴莲瓢瓢小女人 2009-8-20 17:11

回复 1楼 的帖子

试试放点玫瑰露和鱼露,用海鲜酱油点色,味道更好呢.
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