jt5272000 2009-8-2 21:04
什锦凉拌菜[11P]
主料:干黄豆50克,豆腐皮1张,豇豆5至6条,粉丝50克;8c*sX7`V(Z|
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调料:八角3颗,桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量;t$O5_pN*XD
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做法:lj:k |C
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1.黄豆洗净后浸泡两小左右,与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内,加入两碗水,大火烧开后转小火煮二十分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖,将佐料捞出不要,黄豆捞出沥干待用;5x@.~I'yl:~d\,kf
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2.豆腐皮洗净后切成条,放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用;I"Y5`V:Dy
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3.豇豆择去头尾洗净,择成约五厘米长的段,放入沸水中,加入少许的油,盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉;
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4.粉丝放入沸水中煮熟(用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可),捞出过凉水后沥干;
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5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中,加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟; aB+?8e(O {5R5O
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6.取一个大碗,将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中,倒入酱汁拌匀后装盘即可。