jt5272000 2009-8-1 10:43
芹菜肉丝炒千张[10P]
主料：芹菜250克，瘦肉100克，千张（豆腐皮）一张；W%[
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调料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、生粉各少许；Er g6?y4]M
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做法：1z0WlbXf&z;_u
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1.芹菜择去根叶后洗净切成约2厘米长的段，豆腐皮切粗丝，瘦肉切成丝后加入少许生粉、盐抓匀，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切成花；
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2.热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后倒入瘦肉丝，快速炒至肉丝微微变色；
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3.放入芹菜与豆腐皮，大火翻炒两分钟左右放入适量的盐与剁辣椒炒匀；
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4.放入葱花与少许生抽，炒匀即可。(f+t k
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附芹菜简介：
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芹菜，味甘、辛，性凉。入肺、胃、肝经。具有平肝清热，利湿治淋的作用。现代研究证明芹菜含铁量较高,并且含有丰富的维生素和食物纤维，有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净~_n_-N
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化血液等作用,其中丰富的食物纤维可以过滤体内的废物,刺激身体排毒。
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芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值
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。历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾
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病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。&u7}@2O1E%x m%ni
适量地吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的 x#T%R|]&O m9{
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妇女，适宜吃芹菜，以增加体内的钙和铁。
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但是要注意的是：芹菜属于光敏性蔬菜。过量食用芹菜等一些属光敏性的蔬菜，经太阳光直接照射后，可能导致皮炎。所以，好东西也不能过量地吃哦！
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