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全释蛋糕的全过程（超精细）

[font=黑体][size=4][color=darkgreen][b]蛋白糊部份：蛋白2个      糖30G     盐少许    白米醋或塔塔粉1克

蛋黄糊部份：蛋黄2个      糖15G     水40克     油35克      低粉40克     玉米粉10克

打蛋黄糊：先将水和糖，混合至糖完全化开

                     加入油再打到水油融合

                    低粉和玉米粉过筛加入拌至粉吸水（不要拌太久，避免起筋）

                    加入蛋黄拌至无颗粒状的面糊备用

打蛋白：蛋白打成粗泡后，加入醋继续打，糖要分三到四次加入。蛋白打到硬性发泡

将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里拌匀，但不能像打蛋那样打，用勺子把边上和底下的都拌匀。

然后再加入剩下的2/3蛋白，用上面同样的方式拌匀。

入模。放入已升温预热好的烤箱内。调整温度上下火170左右。时间40-45分（这个看个人烤箱情况来定）

因为我们家用烤箱的上下火不能分开。而正常烤戚风的火力是上170，下120。那怎么办呢，自已想办法来解决

可以将两个烤盘或其它厚的东西挡住下火。上火如果太高也可以加一层锡纸。

但上层用锡纸后不易上色，要在烤到最后几分钟时，把它拿掉，再烤一会。要注意温度变化，这时人最好不要走开。[/b][/font][/size][/color]

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不错啊，前几天还看了一个帖子，讲的是怎么用电饭锅做蛋糕。

呵呵~知道怎么做了~回家去做做看~感谢楼主分享~！

看着就流口水呀！一定比街上的好吃吧，嘻嘻

棒！
这事我看过的最详细的帖子 强帖！
支持楼主 期待更多详细教程！

回复 1楼 的帖子

楼主讲得很详细了 可是我手比较笨  估计是弄不好的  我还是去买吧

精彩的过程介绍，但是个人不是特别喜欢吃甜食的。

好多锅碗瓢盆的，自己做也不太方便吧，还是去买来吃比较习惯

好多图片啊，确实超级详细啊，不过让我来做就算了

终于学会做蛋糕了，再也不怕下岗了，边做边吃，爽啊！