查看完整版本: 虎皮凤爪

虎皮凤爪

虎皮凤爪的制作材料：_6b1p)V2]X3|'s:\
主料：鸡爪一斤。材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 r3H;S2e,T9FU;i+g
辅料：麦芽糖、白醋， 玉米粉、生粉、面粉、生抽、老抽、白糖60克、蚝油、豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油
^v/E@Sv
:f*b}"aK
DK*l d}s V B Gy
把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。XCN3J(?pm_
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122720544428953.jpg[/img]+W7P@|s#Rm
煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。
hr8lI'^(|OL*| [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122720552117651.jpg[/img]&UPIYDAf-s
炸到变焦黄色时捞出晾干油份。y}$bJ5q[~|
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images200612272056985011.jpg[/img]
J)GfH*@Z 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸'h!M5zB-N"U k
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122720565145713.jpg[/img]dgnX]VW
酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。F6^;VuF%Bdr
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122720571362610.jpg[/img]I \1tub2t%Si
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。8ga3NL`5i
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122720581561720.jpg[/img](t0J;?&l1?
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
hE1Q(vj$rja [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122720584624688.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

卖相差了点儿 不过从配料和做工的介绍来看 应该味道还是不错的

很多油呀。加吸油纸吸油吧。吃太多油不好呀

看起来比较耙,还有就是应该可以吧
%UVH/Y{+M7n)T[ 有机会自己弄来看看!

照片介绍的很详尽，虽然最后的卖相差了点，等天气凉快点，就学着做做

不过从配料和做工的介绍来看 应该味道还是不错的有机会自己弄来看看!

看了直接流口水啊。好想吃啊，不过我对自己的煮菜技术不自信来着