zyy0318 2009-7-22 22:51
我的私房菜谱，开心水煮肉DIY
开心水煮肉 ]5Y,h X
g?9A t+^
;t2q'I } Ui
原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙
&}/[Z F6_
$X W4Nr@p*}(K
做法：3OR x_%\U-L8ycP
I-S l0F2m"ET
1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
Y
B8M\ YMv
-h7W MH8]8h
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348533.jpg[/img]+sBHp/~;QK |m
{xX r ^
2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了；B"i.w%Vk8Xr Q
W-]a4\B9M'j%O s
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345285.jpg[/img]
N
j1ANsZ-d
BB(EwSlf
3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；
$s m4Q-R'Qg3X
L'?x,^y+@"xm
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345281.jpg[/img]
"Cd#Tk5x3h)U
W5D Na;b
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345282.jpg[/img]5i.A-D@|']YR
x7b A W,U-xp(x;wS:c
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345283.jpg[/img]2]lf"zn3_*b9]Io$C
5KyB
yw
4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；g,X;iB ap l
6u Cy YB9cb
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348531.jpg[/img]6GR+Y*Z4I'u
vd3R
{
RR3B
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348532.jpg[/img]
,@~B H)}#c
[6UO.P
M Eg/Tqd#X
5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
uoj(q?3E)s-b
,z\Fq)[ml5q&w l
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345284.jpg[/img]%q;l!U9qg"B
p [@ c
`
V#\1D._Q0]
6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
X` e*] F&e
(T8VT;u'Mj5? F
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345286.jpg[/img] ^,V EBcH1Md!m
9|"^ [O8Z
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
d#f1L7F1gR2~
%Q n k:V.e:[
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img]
再现江湖 2009-7-22 23:07
恩 不错，我的最爱，挺好的。但我和你的做法稍微有点不同，我做的时候，肉片不过油，把肉片提前腌制好，然后滑入辣汤中，肉片不油腻，而且爽滑！你的配菜比我多，借鉴了，回头试试！
mrkk6688 2009-7-23 10:25
家里人做的这个味道都不怎么正宗，回去试试去，我比较喜欢这道菜，学习一下 非常感谢！
fangerhua 2009-7-23 13:43
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
wbml 2009-7-23 15:42
餐馆里一道一道家常菜，都被我们做出来了，呵呵。好吃。
aking47 2009-7-23 18:33
好像和饭店里的做法不一样啊，不知道口味如何，我也想做来吃
wzpqwz 2009-7-23 18:46
这盘真大，分量够足的，自家做的实惠好吃，有条件的多做
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 18:59
这是不是就水煮肉片啊？看相馋死个人。不知道味道如何啊。
betaknight 2009-7-23 19:36
和别人教我的步骤有些不一样，最后一步是滚油泼肉的。
zxl83 2009-8-11 15:05
看的我口水不停的在口腔里徘徊, 也想让老婆做给我吃. 每次去饭店吃, 那里的肉都是一点点, 全市豆芽!
在线客服(1)