3a_ing 2009-7-21 16:46
超好吃梅菜扣肉
[b]自制梅菜扣肉的成品图：[/b] aH7C!Xbp
[img=500,750]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071712112109.jpg[/img]&A y-i`T.Vn-Y$q
[b]原料：[/b]5k0V Z3C#xx2Y
五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
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[b]做法：[/b]luJ!qT
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
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2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
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3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
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4、将肉切成1厘米左右的片； nVK:T9MaB+oq
5、肉皮朝下摆在碗中；
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6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；+_g,a1V u)T3^#D)g
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。\&g2R+{'a
[img=500,740]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071712282185.jpg[/img]^S`!e`1U"RU6x_ z
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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[img=500,750]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071712290828.jpg[/img]
honglian 2009-7-21 17:06
原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.
范风 2009-7-21 20:23
梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.
lhgh 2009-7-21 20:31
肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来
weihb05 2009-7-21 20:45
好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，
zhangke150 2009-7-21 21:39
我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.
wu2006 2009-7-21 21:54
全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。
yjddd2008 2009-7-21 22:03
这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。
whright 2009-7-21 22:43
我肚子饿了啊，楼主看到你的菜就更加饿了，一定要尝试着做做。
bbsfor 2009-7-21 23:00
梅菜扣肉的精华不在肉是在那梅菜里6I/|oW x:P&ap
梅菜加上肉汁, 多吃几碗饭也不成问题
cw19820123 2009-7-21 23:39
经典菜式啦，自己做味道好的很，比超市卖的或者罐头的好多啦。
xcb1111 2009-7-22 00:28
差点看错了 还以为是霉干菜扣肉...还以为遇到老乡了，梅菜扣肉没吃过...不过看着只想吃肉不想吃菜怎么办....
hoolley 2009-7-22 00:53
我的最爱，梅干菜有了扣肉的油才更香，扣肉因为梅干菜吸去了点油才不腻
w1w1q2q2qw 2009-7-22 01:24
梅菜扣肉是我最喜欢吃的菜之一，这道菜特别下饭
qinyaoqiao888 2009-7-22 02:00
好，暑假我正学习怎么做菜呢，现在有了那么多高手在这里教，真是太好了，慢慢学，多谢了:excellence
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