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萝卜丝煮鲫鱼

[img]http://www.2v1cn.com/Files/Remoteupfile/2007-4/28/xinsrc_1420104031923984779048.jpg[/img]
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y.xm+ee1O fF] 　萝卜丝煮鲫鱼;bc? \Le~:A*pN2BR
　　〔主料辅料〕Z4s3G&XYs0Xl
　　鲫鱼....5oo 克
)X*SWI#^p#i 　　精盐.....4 克j#um2h5m/Rz }3C!A
　　净萝卜白..100 克
a1R}6p'@g? 　　味精.....4 克
Z5[y1JC3U_!Z;Q 　　绍酒.....10 克W @,y$X N%\
　　姜块.....10 克 ]K6mU)A5~sa8_
　　葱段.....15 克
oz*F)l4q'I Fa 　　奶汤....1000 克
'k@ @j${-H3G 　　熟猪油...100 克MB%}@&p|.]x!h#J$N
　　〔烹制方法〕DE!^*bT8?$~UT
　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成

[U? J4F~v3QV 　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。OK)e'B{4J
　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里
A @J&KD@&I 　　焯一下，去掉辣味。
@*c:W1z/n\J1@h 　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜b\Bxn&r,cJ
　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、&cdy-YK'Z?3P
　　葱段，汁沸起锅即成。s/K)P@3TT7E|#x
　　〔工艺关键〕C\-H${eW*F&Yp
　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替%E&q9SjTgFb
　　代。
El"^
IhKSt 　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。
["w4ub`a0v 　　〔风味特点〕
z!NaC;r#`%v$r#] d 　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》
&D.f~m8i4x 　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝cD1Az \$l.A
　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、
D6vfW-A 　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，"a*YX&jj9z
　　小便不利，面肿腿肿等症。
'U(u.Z_I5a$Y_ 　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色 I}Z,W7|(Y-[D
　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧3DZ3n @ R
我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了
V%m3kY8[!L&M 这是鱼汤，不是猪油汤啊。(W%[[e5t"sE'd!|TSGb

v!Y B{+N;vywE [[i] 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 [/i]]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称 ^VDSwb8H'g a
我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜
b9b!NI#^l:@H 特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错
9H_k6Xqg 尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵

看上去不是很难做 周末试试看 不知道口味怎么样了

好看又好吃 还有营养 做起来也很简单 谢谢分享 有时间我也要试一试

鱼汤的话，豆腐加香菜最好，白白的，味道特纯。

去湖南餐馆，点汤的话，我经常会点萝卜丝鲫鱼汤这道菜的。