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泡菜魚

[b][size=4][color=blue][img=450,599]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310262490.jpg[/img]h&TQ,n.tHV
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原料：
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鮮魚1條（500克左右，草魚、鯽魚等，我用的是鯉魚）、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、醬油15克（1大匙）、澱粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、醬油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉湯500克、油。HA {,N~){:n0R
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:?_1f!pto 做法：
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8b1o1GPFUT 1、將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨，抹乾水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出（俗稱腥線），另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略；
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%HQ9Z R1Ih#IM 2、泡青菜攥乾水份，切成細絲，泡紅辣椒切末；
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HA.e!a 3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油（可以將魚淹沒），燒至8成熱，（開始有煙），將魚放入，炸1分鐘左右；
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4、輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝乾油待用；0U'u%Y{7ZJ1AP$x
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5、 將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、薑、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒；
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6iL+}yMD 6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸,bZ2r4| i_~,Z){-E

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7、放入泡青菜絲燒沸；3`,UXlJ9m#j

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8、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上；
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9、將燒入味的魚撈出，擺盤；aAX%g F*] H!v0~
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rIW(A"q4E]O0Q 10、鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味，澱粉加少許水調成濕澱粉，倒入鍋中的湯汁中，離火芶成薄芡；
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11、將芶好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可。j9WA z.NC1]5mH

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備註：!p$zxei4G;|
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[b][size=4][color=blue]鯉魚：蛋白質含量高，而且品質佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
#Tl@;fNn,bW{{$jw [/color][/size][/b]6X4`PgGAm
[b][size=4][color=blue]適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。
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[b][size=4][color=blue]惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。[/color][/size][/b]
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