查看完整版本: 风味菊花

风味菊花

[size=6][color=blue]        风味菊花[/color][/size]
,Z6B | }6{qO/p [img]http://gg.a.5d6d.com/userdirs/c/7/sxmsw/attachments/month_0905/090527182228d8bba5a7cf0886.jpg[/img]
` t.IX e A 原料：*\6A6W\ D'w4R V6T H
    球生菜200克，黄菊花100克。
YO:t2t0`0\$x(R /K.O4X,j b0eB
调料：
] Cu
A^_1U~^#z2K     自制鱼香汁500克。
^,|3w vVeo
a7uURxiY 制作：
%E1y$q!} x0r     1、球生菜切细丝，用细流水冲洗10分钟待用。CFC)uM
h:DH||aF`uW
    2、菊花洗净，择下花瓣并放入盐水中浸泡5分钟（杀菌），捞出沥干水分待用。S-Q r:@k
\ f,h&W ]r9MJ
    3、将球生菜、菊花瓣放入玻璃碗中，倒入自制鱼香汁拌匀上桌即可。
!e @)gP+?Yfb6T O
AvvQc 1fS\"g&@#xw!A3Z(Wj

_i7T$SPG0w3V T)f2H#Pf
}usx2`/rn1}Vs
制作关键：4l*L_;Di5g
    1、球生菜要用流动水冲洗，保持菜的脆度。o.Gg)gW.p)D8J-e
   
ik*^4g(EE     2、菊花入菜前需要用盐水浸泡，一是有杀菌作用，二是能去除菊花本身的苦涩味道。C!Uai^IP
鱼香汁制作：锅入大红浙醋2000克，香辣酱500克，白糖1000克小火熬5分钟，下入鸡汁50克，味精20克、番茄沙司20克继续熬制1分钟，冷却即成。
wO.oN h%}o 注：如果鱼香汁不够粘稠，可以勾入少许薄芡。