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苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img])N Z9s#x,`HYpz
配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 $|!pg*i(fm

7G'p#M6U)a7GHN+]&a 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。]5K8Pj
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A:B;G1s ]j \2xW
f1i"W!iOh
·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。
#QKcn Q KX]#znjE
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟
?c*oM d4J)Gm7ZZ 特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！
'NX{ TG[8d 用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g {8{u,W5\v5X+?$d!wx'E
白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量 d"rk?E:t

R_R,|2Q1u:b"n\ |　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 kNV[w0M{NP
     　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。
'c`'lj*X"N GFu          3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。
!w.iJ6{;o^i     　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
0S$foO#G\M    　  5. 放在平底锅里煎熟即可。
Lc*vN(J8` 　　小贴士：gmB'HGe9?_
         1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。$TSu(P`2h6qa%s
　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。;E$t4b*^8@ Hu1t$PQ@5D
HL)?K6B5Jc
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟
CV&]N;M Us&j 特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味NrP(?8^%V
用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块X.qo^6]B"kx
时令蔬菜 适量　　油、盐 少许(]"Q8i f2v6gS(W
做法：9Am&M,w1w#E
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
j ~.m
Z3iIj 2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.K4c&R*Rq^2sY^
小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟."Zemp.E`p
[img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。
&w8OHv!v p'Y/C   制作过程：ZZ m&P } q M)U
  1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
*lZgS+x$G&[R tq   2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝；
~db L-F*hB   3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
+xL:v%T@ WR \+Rv   4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.4U"R!XoL+K&y
[img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]XejN+i6G\)PCc V;B
l LH#E0mE
[原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。 LYV U d3}a
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克，
:@Y u'DH~g j 茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 *F0f${i`/IThy
[操作程序] 6x@}$F/G^Q'{
1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。
h#DLEV\X;\2uA&B 2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
d,[:o Hf3Kg 3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。
SDau ue 4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。 J#L)X-bL6l/Pe
[特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 *F`3?#d:fp'b D
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]1O{U9q3Q2` J+[0qsY%t

AHc'eD
mS#C+ufI 'l2o)CCr-z$^.l"b-r!s
主料：五花牛肉 
%ba(nN@.?V 　　
yT3{O_e%V/KJ
KE
qK5O"B.k6I~qZL3ET       辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  
8@6KM5g+PO 　　:zlP8Z+Wh,S
      调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  [t[1YT"WnF+A
　　 ?#| S1v!^8~6fv'A

4|_y8b L 操作： HJcY*_
y5Ax

k%GjtmW 　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制； 7y4U:Pi+te1{
　　+hON[#T)x7C@S
      2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；
`7XI#l1\ 　　
"v eqh `;m\       3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；p7D'^Y5F
p
　　 b;_0o|R/TNQD y
      4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；vA:b#FBi FC0s
　　
?$d:z3X
gq/B2B       5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；"r5N6aY8r_
　　
.Jp\"U I0V,j       6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。UW*G*t&T9C9s

`:?QV K4{ 5pQK k`b'a
希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]
e?O\Byu
6FK}8m$M/[ [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]6mi'X^~UDA
1Ma0Gf4]Zz
[size=2]原料：!` O#hL8r!o"wY_%T C
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克i S6Dibk

P7p&aO,Z i 做法：
f9rn$r%~8]t0t 1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
s Lqp;A!]g G*W*i)vr9NI4p1e h
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
UJ&uH'C h eH
6eJaslX&}ci2F? 注意：J0} th+lE
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
&q[u0Y"sc'O#ve!W2@J
yh;?+Vz6t@5o 风味特点：LMm!\.UU;p,n
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
%B?SMNco^ 2d6dds"@h
菜系：O T qO?q)s!Q$yR
浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b].~kDT1X7}l`1uL

un4aM4? [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]
+m7d1M:A'O ;t:tY6Eu3_Gq
[size=3]原料：
?b tf/a:b 火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。!REX o0G {
L1MY @7j

%@KV)\1z 做法：
t ~-W*i*Nl$ny7A8[4R:k 1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]
+uGzO,S'v@'] zoZ6b0H:UbL0s?
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。
1Qw Md{4mq0L}D
B#D'\Za^~,@h d%g 3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水8g*W!Yh5|[s
wzo#s+w
4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！3_9]jJ'fn/~/Ma#dz

3s}y$w^+g 特色：
@W1L(y7^ 清香爽口。[/size] Y#sE0Qb0a%Ph1c+b
w-~V(L
C me

!r$D_6Oa&n%|.c
"kn;iha)LBh [b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]
"X.{t,qX5b6t!h
3G*Xh3FX+Yg          [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
d7S B)n(r
@ f
r2j^#d [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]
j^mP#dJxR4n:A ^Du j7d+c(H
[b][size=3]原料：
mf7uKHUa7oTe 花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)bZ5i]9|%|%[
xn5H{ S6f t
做法：,L*d'ZQyh$Q2Ng&l
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　"y{+Ugk0l;a3rw

`M@l"N 2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。8Y:nu _"m0n

)v ss Gbl'A 3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　_Kg$U3{F9@%G

_;^S5W hZ2X 4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。 ]%b,C o:AM-GG4~(p

#En5jzg.~u[e 5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表
7U}byDE OEB 五夫醉鸡的做法
|
gYE^7} sj
cy@[W [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]rR8e7O?N$@j

e+]$w^7n_~&} 原料：
b$uO)YD,p 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
.T'H F[V{:h
o%]6N&g8}(w 做法：
fO:N(k1JEh`WD&a'] 1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
JQ+M*k9mw0O\7B `,hT|UK$Hi
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]
I4d/V |-}C6rk$SoT 9qL+Y cv9\
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b])YOI%w8w'RI
aFr/T0\'h
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]
\A%gnnSJ!P
!M6_Vq@r"K [size=3]原料：
;L)pGH#a 鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。7f@0h#U#yLOx

CcRL{ 做法：
Vy"^LE 一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国]
RQdHx.{C
b4X:hPp 二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
j.f h#S| x 5|;EBM"nzu
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。 SPfK-?
~8oGq

:R}dBE 四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size])?\"y9B"sR

M`+r*S sTs
"U]4B'k!C8h$]V#]                     [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡
wU7Q(A0Ek/Y [img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]]VJ*@4@&z
!N4T`2c/JE7g
vO%_3er0O7H?

I9V F#\,Gt7Glv 　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。 0P+T:gW2kP~b
.r}Li"bj-o](L)`
　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜
}O%o3t-s6Tt5X
5W)L8kh!n3B 　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油
){K:P
C3l4F ;cg
dA[Ww
　　制作：
,Q|z%Ib,~ xJOLf2Y!x~;A
　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅； \CFr!o9P7ug

\Xl'M i\;l 　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；N!~6K'`1AZ){ ~
T.h8V0{wD
　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
1y Z4y)e9Z)E_F)r8t [size=3][/size]【菜系】川菜
r9[N#B&VH L$LqBy8s/w|
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。 bsW'ae
'y%A~F9T&^
【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉；
O$B[9_+a1s({$Y2L3G hL4WV&CM0Y
            2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁；
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%B3}\ WvzO$MnQ'U             3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
+DE$z5X(Zs gTo8K)|
            4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。6b3jZNn
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[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
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i n R8r;Q~.J R 材料：鲈鱼1条。
'W}*?v F8W.V/h1z] 0zz f)e;v+w!{
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
Vz8J'U
qL !}7ntf4h
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。
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;s6V#{clIV0~d 做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。U9Yj3Apb1H5B

I V a2SY$Z0[_ e(`
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  
5CbnN,c-Ppb
1Y.YN~5jT0qV @/[-S 其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。Z6s/kh"^"@DB,A
.Y9BH%[ [4CEI6o
一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。f%jU5As?
W6q6Y.I,l
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。
D$i
w~Q2HIv#~|b^.S qL&e{zY
O"|
这道菜的具体做法：8k9u TGxf^ P#v

L"g5rC4H3I(Xy)`u 原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。
,P%G)h.f3Zm
VF"z )R"[:dA7o\o(L
做法：
/}7~}/\h$K;m 1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
6k/t/^p
h 2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。3d9U(aB6MeE:R
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。0^$Xx1`1e_q
4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。}(F*qC"AN*i9Ll8Z
%Dz4J{[?&fx7LL E
出锅后就是这个样子：XP!PZoRk]%g
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[img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]
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啤酒鸭火锅
y+K?Z Yn3QE V#i "H#{8L{]@{z0p
此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
"N#|#Uq!{v4A f^ OW,K+i;FpO ~x5y
　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 kB kjR
S

];?6p*s j)b1]_B 　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
`zvXv-~I
x,M[$d;? L 　　莴笋250克青菜300克藕300克
Ia:a$T+}H
/^-b$c(n'rJ$eu!` 　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。 e'[!G'bO!q4`1k!D2^

U5Hj\VME} 　　制法： t L*G3qYJI:I

'OD\2St 　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 `5Ia+N`I3\.f

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W*Zn?5O E 　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
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I `t$M*S[ 　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
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　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

[img]http://album.sina.com.cn/pic/4ab35d0b02000col[/img]
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肉末粉丝煲t d[-mL9C3[
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U9yo-t/b:IJbjvw
材料：8s'u7]z R.I8S XV.N

kz'j8g4r#Z'D2qS 粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱
-dai/lK|
[ k ]NB5d,j 做法：.S(zEk6M
'y%gq6tS7`c'o
1，     粉丝提前用温水发好
$h1C1P f5ZJBoI #C`B'd;FKD%b
2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料flP2`:U(S
_
Z*dt t`
3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。?)@ N;I'Y po%z

s^'\+i(D3Y%Y [[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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