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茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;#u]$Kx7}X
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
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MJ YV vmZwM%M 做法：
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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腐竹用冷水泡软后切成段          6|6yE*{ cZ@&JZ
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鸡肉洗净斩件4vh}?QOk-bg;_#B;O

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+dy]|,xW#W b#c 茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   %J-m4F1~&V ^se

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Wmr9U 葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截-qC7j:rEPytHe
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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;v:B \CC q:vz7Xz

V[!qq;VT5_1k&{ 3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;jSq `Ee V_}u

h9ESEa~ 4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;,W!hz,UL(U%b5\-b
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
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oS g3JC"x 7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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t(aI}f-`Bs 下入鸡肉大火翻炒至变色      
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Hy9fyV7L 放入两小勺料酒炒匀      
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再加入少许胡椒粉炒匀ui f.T6CO])[+i0j
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-V"Ee+n y"hysO-G 放入两小勺老抽炒匀上色      {zO
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d9LmO@(sy 放入茶树菇与适量的水    RAiTyEW0_cS

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N$z ds5v1@ky 盖上锅盖小火煮约15分钟!D)`A!~ cD!k

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ricT-yz??5H-Y-x 放入腐竹                    &S#b9r:u*QW:V;LSr

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加入适量的盐      
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iEt%zF%UkI3V 炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟 tPY4\.n|DZXx

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1]?9a v5H7a6m 揭开锅盖开大火略收汤汁     )p#o6gv,d
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加入葱花与一小勺生抽      
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$Nu$S*b,Q| 炒匀后即可出锅6XjYm^C
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经验分享:
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?t Br2{1]} 1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;s0U'H#L#gw{

6t$G i1[1km 2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
e&?.q/m7R0[NS 非常喜欢的一个菜；|~4a%`(d#sAdog P
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。