释怀 2009-6-23 10:24
红烧猪蹄
先介绍一下猪蹄营养 mZ
B'J(| K c
A#I-X b!L Y `Bs
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。 Z/{0r?|L-j
sz)XiDI/W
维生素C可以促进胶原蛋白合成
2db"| dt8@y1p%@
` |f,]0}
R.s
胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
T,U"tHE3r0h
'W0^%f'C J4z0Z
将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净X/A q)J0JY:B
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_1323707f85c0499a5b61lRqjk7TWa1nH.jpg[/img]!D&b@ v(^3k
用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味
*sU-J!w QGB
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_a06d1c8577ebeb7e0fb9iDehqrRB6HKK.jpg[/img]
WVA)|T7b3i
0^g$J&O!cD:m V,D
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_ca48cdc96edb9730ba9147dgbfaclXYN.jpg[/img]
FnHj.vK
加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
rI N3B(o
B
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_fe484247c14ccbcca6e8ZCGxHznA1abz.jpg[/img]
r6G@)O^ \V Nx h
9}-W9i'x |V)n
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_3e0fa74e283007c2592a2wTLFq7TwZu5.jpg[/img]'^-n2Mw&[9R+V
将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。
e%y+^ t d/C!y
.Z"y%?:[-O-y ^1W jU
加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。ZB~ E-H |j wr4B
!xd.`xr
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
'K
kx/DN
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_b835bbee7a76d93981abvwLwPTKPgen3.jpg[/img]2q X
~D#Vk!f#?y
8lU1p;H3p?p)}
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_8766a6a4ba9ab0666f88i0bBHb6XabYK.jpg[/img]
M;|3i f
T2ln
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。C:d-d/{ F eZ
h1S*@
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_aa32ef297c39b6bd2ad9z1uBMSzoG9u2.jpg[/img]@H2[Al7t DL({7H
l KLq%L d
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_48a5d3fe2333d6f0b2fcU50uDTRl5Xyz.jpg[/img]7tX\:cO
皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！ ]m7M9GJM
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_df655634f8ea9cbed4201ZFGEJeHk19U.jpg[/img]1k/e0rf1[T v$M
s/{"K
z0X q*j2G d+N;Q
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_fb76eb2cc70e4eba7e03ASOS8UOlmgRh.jpg[/img]
20304050 2009-6-23 18:58
做法中增加虾仁干.香菇.花椒子（麻辣子）试试看，那味道:wad30
mynameisSpike 2009-6-23 22:34
总算学到这个菜了，钦佩楼主啊，这个菜看起来够意思，颜色诱人啊，明天就去买猪蹄，
在线客服(1)