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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：
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面粉400克、鲜酵母5克、水250克。#V ?$t(bf~5aEG
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馅心材料：
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]8MQJ}8c |\ 肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
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)X |zh/H4oEY 调料：
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F.BSm&E5o 盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。Cr9V&m1k t`
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'Tvs}8H Q3i8? 做馅：
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1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末； ZW6W*Gx&I
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2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
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3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；

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4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；
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*iDa5V4f7u7NL7VpDO 5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
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Nb2\9USa W 制皮：Pp#\G7bp
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1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
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2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；%vS btI s"qS

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@w9\ 3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；
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Y5O,k Q(y 4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。OU }1S i6@W d'd Gi
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S}6O|Ia9GT NUr 包与蒸：M6li3Z6lQds

|:B6I"y~R 1、在包子皮中放入适量馅料；
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HA0s Myh|b 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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:U4y4AJ|AEs 3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；4M1en6ap'D,G

}c]r }4u$[P6c 4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。kb6}!Xla8{]
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