查看完整版本: 高丽鱼条

高丽鱼条

高丽鱼条ZIo/EDB+L w
y,x[m ^mEW1F
原料：D;azaR
净草鱼肉150克，鸡蛋清125克，精盐2.5克，味精1.5克，料酒25克，姜汁水25克，胡椒粉5克，干淀粉25克，湿淀粉25克，甜面酱30克，椒盐10克。y2dV_+SF+x w L2m{9w
w.n1O?{m]p*}
做法：
N6p9@!d@!L 1、将鱼肉批片，切成长4厘米、厚0.8厘米的条，加精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌渍。[美食中国]
5U$j,N-I1l+Y )X2f'J.k-x4T9`(F
2、蛋清打起泡待用。炒锅置中火上，下入猪油，在此同时将湿淀粉与干淀粉逐步加入蛋泡中搅成蛋泡糊，待油温至四成热（约88度）时，将鱼条拖上糊，逐条下油锅炸至鱼条硬，并保持温度平稳，用手勺不断翻动，浸炸至鱼条呈奶黄色至熟，捞出淋去油，装盘即成。
U-esbc OUNC
q._ Xj
KIp!@_ 3、食用时可蘸食甜面酱和花椒盐。'@
U;\1b"X&Z$l1FI

b~}F @K3u(Y 特色： ^8S2dyWVx6jW
鱼条奶黄，外壳松酥，肉质鲜嫩，酥脆焦香。