qs20088 2009-6-20 19:53
鲟鱼鳍翅盅[9P]
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[b]原料：[/b]鲟鱼鳍翅（一条鱼的），金华火腿20克（去出表面黑皮切小丁），鸡腿肉30克（去皮焯水至表面变色后取出切小丁），水发玉兰片20克（切小丁）姜2片
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[b]容器及数量：[/b]炖翅汤盅2个 [
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[b]准备时间：[/b]20分钟 Sc0T#F;[g
[b]制作时间：[/b]4小时
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做法：\*K$ma#Td B
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汤盅取出3dc@1kWv7hL
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揭开盖子SQ mx1yJ1AD;y
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汤清味醇m U a
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鱼翅上含有大量的胶原蛋白
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写在最后：
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关于鱼翅：鲟鱼鱼翅的构成组织与鲨鱼基本相同，据科学研究，其营养成分的含量比鲨鱼鱼翅还要高。在此注意，不是所有鱼的鳍翅都可以拿来炖盅的。8p Ku4g"[#Z0B'\ [u._
关于配料：鲟鱼翅本身无味，添加金华火腿丁和鸡腿肉以增加其汤味，金华火腿本身含盐，所以不要额外再添加盐了。鸡腿肉事先焯水以保证炖出的盅汤清澈。9p E9n6E*v\I
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关于蒸制：这是一道功夫汤，蒸制时间较长，注意蒸锅的加水量，避免糊锅，如果亏水请继续添加热水。[/size]
cxclenovo 2009-6-22 04:46
但是看图却很有食欲,l回去做来吃看看这是材料难能可贵,感谢分享!
撼天888 2009-6-22 06:11
这是个高档次的菜式，这材料不是很多地方有的卖的，广东人喜欢这样做，但一直没品味过，楼主让我流口水了！
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