qyfs2006 2009-6-3 15:58
雪菜烧茄条(图解)！[7P]
[color=darkred][b])l H\*Cx+~
雪菜，又叫雪里蕻，有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。盛楠称，腌制过的雪菜可与肉类、鱼类同炖，也可与茄子、豆干同炒成菜，而雪菜烧茄条是她常用来下饭的首选！ c@(d2~M?
\0D bk&i
y
(foX2Z N/l3F_
烹制材料(三人份)
]:LtV#K4j
B^"Q#V3G3Q\q
材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)
H+z8H
r Y+H
eF
U(`#\}F}2X7V)Q#^
调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)[/b][/color] z~U%XG$\.W5`._
~] `,l)_X ?6W(C
[align=left][img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/29/xin_382050629101696843933.jpg[/img][/align][align=left]
p+c%n7@0~ n
$K5J k7{ Z%Zh4]1a
[color=darkred][b]1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。[/b][/color]
v9|P6YR E-X
%Q iG z%C
:S K,qR7rv
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/29/xin_392050629101609305364.jpg[/img]
5F-l'm I4_`6t8v
f cSMP
-]!ox.p c
[color=darkred][b]2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。[/b][/color]
9aP'cD
s\!B[
4H8f]7Q9|G
N4o
[/align][align=left][img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/29/xin_3920506291016234136385.jpg[/img][/align][align=left]
|N;] \ W'f/A-N
[color=darkred][b]3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。[/b][/color]~ qO p o L
[/align][align=left][img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/29/xin_3920506291016375325066.jpg[/img][/align][align=left]|b$LST p
[b][color=darkred]4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。[/color][/b]
4gF-s{F
4GC5n8xe~*HQ
[/align][align=left][img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/29/xin_3920506291016500226777.jpg[/img][/align][align=left]
PY,PQ!^,_ f6?
[color=darkred][b]5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。[/b][/color]
l0Q%o}MGy4X
u ?2j3{.P,YjgF5l
[/align][align=left][img]http://news.xinhuanet.com/food/2009-05/29/xin_3920506291016687179988.jpg[/img][/align][align=left]x['c!I u7I3v
$R[4YP#K*w H
[b][color=darkred]6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。[/color][/b]
DBK&Zo/u
[color=darkgreen][b]
2a(|,Pkt
*R$dl#E(M^
贴士[/b][/color]
~ G5j/ibc%j:c
[color=darkgreen][b]1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。[/b][/color]
d.P7C,a?O9VAA
?9A:l)G e0jQd
[color=darkgreen][b] q"| G4m JCX*M!|.|
9s v;k[&m H'h%@
2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。 [/b][/color]G] zW2tB9h
D7kIP0S
C8r
[color=darkgreen][b] a#P n6E)Hh
"b!F#[cw3u3L
3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。 [/b][/color]
;t f4T*~ d3A
u:[,_:_x:]
[color=darkgreen][b]
#zA2a*X3B6_+sNj
4s-E
scp3\R
4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。 ,y3kx,@6{H9Y,Zl
r
M3G4U.P6^!~/A0@
[/b][/color][color=darkgreen][b] ZMS1pGC
A-[Xw0p$G
5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不[/b][/color][/align]
lili809181 2009-6-3 16:02
看起来倒是挺清爽可口的，有时间自己要试试
272229510 2009-6-3 16:07
看着五颜六色的，就是不知道只起来怎么样了，有些菜就是中看不中吃
4190848 2009-6-3 16:10
好像看起来很好吃呀 找个时间自己做做看 还是比较简单的
zleizhenzi 2009-6-3 17:31
图片离锅有点远 看不清楚菜在锅里的样子 不过写的很详细
在线客服(1)