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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) w} W hn
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曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
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B/fE4P9Y` 准备时间 40分钟#m;~^?W2F"pw
烘烤时间: 20分钟
j h0d |tZn 量: 16个#qr-cuyv%NXZ9F-h
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材料:
#emM` {d 虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干)o7|:GA^ j
面粉(all purpose flour) 1/4杯
2X-S/B}jO 酥皮丝 (shredded dough) 约180g7s|N FhY:`HV:\$N$R
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 %QwiVM,z6u
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D \A o~Nm 腌料:
,k`Ql7X.O2^ 盐 1/4小匙4v-@#mG VY-B N
白胡椒粉 (pepper) 少许+q*Fg&P0YJW N
料酒 60ml
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LBUA^c(f:G7x 9L%@rWz~1j"nR
面糊料:
xhR j2P%W 面粉 (all purpose flour) 半杯$_5g I#B m)NA~
蒜粉 (garlic powder) 1小匙
\7`DN O1J 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙%` @gIjJm S@
盐 (salt) 少许/yO[ e@ jG_
水 (water) 100ml
e&{$a c'h5BpE\ 油 (cooking oil) 2大匙8?Y_l"Z%e ns
把以上材料混合后调匀成粉浆
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A xHzW5Av-nq4n
ea3_$v:EL Hw 蘸酱:
&G%Q7s6zG T0l(} ] 番茄酱 (ketch-up) 100mli[L)H-W
柠檬汁 (lemon juice) 50ml#br"GM:l"e
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
;c jh8?"y8c*u-h 香菜 (coriander) 1小匙,切碎 7a;yw/aw Y4q@S4WVP cf
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做法: K!@*D#T f6OU
1) 烤箱预热350F;L hY)bH.ceS
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
)BE2N$T0\s 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);DK&F]@^"N
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
a]8x.U5zs#Z 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
\4Y-Vl;B 6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。as8^)XGr(T

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3p#x(P Zldi| [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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贴士: q w)k)v zY:j
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;(F^R:f b!L K
b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
!s5G!P:l ]'| Cu U c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
+uc4C }IJOb d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
Fn7n O(W^d e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。7}&M#U9K`!~7b/`Fe
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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