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泡椒啤酒鲫鱼

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【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
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N4cb Q:L{%x h 【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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"S~x:lcj u 【做法】H(oi:t1K\5on^0yg;GS
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图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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`9Y5{{&_0U1V3j-? 图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。v1[iklT6WV:V&r$E
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图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。L3TN0d:\$C

Q)wy|@$e[w[*| 图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。3g7s8y(V8` o7a fp
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_ 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。s6|5h&DeLiF*vM

T6c!kcCl%O 图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。bJ
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图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。 {@1}}b

"{c-?^j;_ 图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。A q.W:J5a.V
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【小贴士】
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M(nx{q~dp&c 1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。L yYAA2C]P
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2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。
[CPADq 能加到鱼里入菜我还真没有试过。5}:JC'B
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家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。"O9nDl5o&wd}`
呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么