ys19880731 2009-5-18 01:32
韩式炖牛肋骨【11P】
[b][size=6][color=Blue]做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿,主要步骤有以下几点:
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主要原材料采购:
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1. 牛肋骨 (如图);(G;\W&eVI9Qh
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2. 梨,应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有,我就买了绿皮的;
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3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的,尝了尝,味道不错,有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系,没那么重要。
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第一步 - 处理牛肋骨:Q3mMe"]w}~
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1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时,这个过程是为了去除血水。Wbt v(hj
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2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。9t2ye[VU9IQ
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第二步 - 腌汁的做法:
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1. 两个梨削皮去核后打成梨汁;*@f5\jA:d
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2. 把大蒜和姜捣碎;
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3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。&q0}7SL-~$Fq_5j
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4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。4]|8XUv g@)@
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第三步 - 腌牛肋骨
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1. 把牛肋骨浸在腌汁里。%zfNl#of?
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2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行,只不过是入味不入味了。"njT7r]4@m
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第四步 - 炖牛肋骨8[&CoF![8B$t\
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1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里,稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。m
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2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅,锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿,接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里,大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够
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,可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。[/color][/size][/b]c'yO
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