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水煮肉片详解

名称 }qk"Z5xKl3T P
　　水煮肉片
P G0u7g,m[ 菜系 l#E/g C[]
　　川菜 1h1@byA/FQZ&k
功效 ]4r{_(]
　　健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理 .t L#X{w-W
制作材料 %x,Wnj/NX5j
　　主料：猪里脊肉(150克) jb`1h~HhdlY
　　辅料：白菜(50克)
/A3_%CG s)Z!p 　　调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)
$DH0LOZ(e1H m 制作工艺 k'u3K%Dl
　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；:GN/X4|t V?
　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；;w'A7z)FgI/~;O/Q T
　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；@'z+V,xK1`c#J;KH
　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；7GWC~A }4y(B
　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
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Px/sq5c 　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；-[tZAK;f&x
　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。 RN N1t)T5h9P"O)Q/Rx
　　另一种家常制作方法: C.r9mx:? R ^DO![
　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜[nU4ZUH"_ sm([8brS
　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉~.Ke/w@q.I'n
　　做法：mIB [9T9FM)P I ~
　　1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀
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]4M 　　2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
F6O&J\Vs)U^9h 　　3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
.Aid*V%P6s6K 　　4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
0?C PG,U+Hybv 　　5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中T#p8OI/LKC an
　　6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中0Qg8Lg'h:^ lp G
　　7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可
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菜品口感 'F}4RVg{ L~
　　口味：椒麻味
T!M }GY![[ 　　肉味香辣，软嫩，易嚼。 c.w2y2u&P|#m%c6MR
相关人群
I n@;nTE E4M 　　阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜
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食谱营养 9c0X C ?T
　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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T4Q#H:WH;U7LHEY 　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 Q
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食谱相克 Jma!s2V
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　　猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 rkl{{8Y"[GE h
健康提示
6Y#}.{3ot,WIAG 　　水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
;u3J4d9W~U4Z.]"v 营养成分
P4n]B-xX!x 　　•热量 (837.69千卡) F)]4r/qJci*p
　　•蛋白质 (40.66克) \3c7t%emc
　　•脂肪 (66.39克) M'E9x)g2mo{
　　•碳水化合物 (17.48克)
&uw\6fye 　　•膳食纤维 (4.56克) v2F~%V&Q!lP
　　•维生素A (92.95微克) 3N3gu.x FxI/D,W+]
　　•胡萝卜素 (91.80微克) 4s#hMJN2q:K
　　•硫胺素 (0.82毫克)
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　　•核黄素 (0.38毫克) b7}U n*f+b*t
　　•尼克酸 (8.91毫克) vl.A*UhttJ
　　•维生素C (17.60毫克) ]"_A:}%O!U G2}*{
　　•维生素E (40.90毫克)
'I*MqBmw;kf? 　　•钙 (114.73毫克) -J+o d$[,R"R nV&]
　　•磷 (400.31毫克)
e^5?$P%bcD 　　•钠 (5678.14毫克) bdnm{2n
　　•镁 (102.89毫克)
G[!| h5E'\ M 　　•铁 (8.47毫克) ML fkl'A]+G
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　　•锌 (5.30毫克)
[&q"~&\s8eU 　　•硒 (11.18微克)
6e;M$fiPG(~ 　　•铜 (0.60毫克)
|u+e l1b"Y.H 　　•锰 (1.70毫克) w8Q#[ A,`J7J
　　•钾 (748.42毫克) Iy9@9UYc8H
　　•碘 (8.16微克) b/QyV0f
　　•维生素B6 (0.01毫克)
Rb.cl`_8rA 　　•泛酸 (0.04毫克)
H pu,U?A_*mO7wd 　　•叶酸 (8.60微克)
+\hj*@X.vo 　　•维生素K (0.70微克) f@He,[5P-SuH
　　•胆固醇 (82.50毫克)3O0B2}H
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水煮肉片详解

看起来很美味，有机会一定要做出来尝尝~感谢楼主分享！！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

楼主图片有点少啊，多搞点图片那就超赞了。！！！:lol: :lol: :lol:

看来水煮肉片，其实还是有点小复杂啊，回头试试看

“水煮肉片”我的最爱，这东西就着饭吃，一个字“香”。

这个还要求用里脊肉啊，看似简单，其实好像有点难哦。

感觉很辣呀，天气热了，不太受的了。
U$J1vBV+C | 不过，肯定很好吃！