ls591101 2009-5-5 10:37
美女厨房----什蔬炒牛肉[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：青椒(10只)、猪绞肉(350克)、海米(10克)!Y f(Rl2L5q
腌料：油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)&A oL
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调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生抽(1汤匙)Z3E h7z8~ Z1}
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 鲜木耳洗净切块，红萝卜切花条，甜豆撕去老筋洗净，切成两半；鲜百合掰开，洗净沥干水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起沥干油。[/color][/size][/font]9V0g/P&]4bF`
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油烧热，先放入甜豆拌炒15秒，然后倒入红萝卜、鲜木耳炒匀。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙白糖和1汤匙海天金标生抽调味。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入炒好的牛肉兜匀，最后倒入鲜百合翻炒几下，即可出锅。[/color][/size][/font]
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1、以用牛里脊肉入菜为最佳，它是牛背部最柔嫩的瘦肉；切牛肉前，要用锤子或刀背拍松肉质，逆着纹理切片后，加入生粉或蛋清腌制，可起到软化肉质的作用。
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2、鲜百合质地细嫩，不耐高温，很容易熟，因此不宜久炒，不然会失去鲜甜爽脆的口感。2rRz:w
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3、鲜百合炒成菜后要尽快吃掉，否则放久变凉，其色泽会变黑，口感也不脆甜了。 /T j&ey1YsB%O!z&_
4、甜豆的质地脆嫩，清甜无渣，下锅拌炒很容易熟；如果用四季豆代替甜豆，一定要用沸水焯至半熟，去除毒性后再下锅拌炒。
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wii2990525 2009-5-5 13:10
好吃，味道真的超赞..想起来都嘴馋...
kyller123 2009-5-5 13:50
现在就喜欢这样的菜,不复杂而且又好吃，可以考虑尝试.
lugug 2009-5-6 22:31
应该很好吃 制作工序比较简单，改天有时间也试一下。
karman123 2009-5-7 21:58
看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！
why126126 2009-5-15 19:11
喜欢喜欢都喜欢，但自己作的却很一般，不过还要支持一下
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