查看完整版本: 全麦吐司[10P]

全麦吐司[10P]

[size=4]
~-k1R9_@%x [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908475967.jpg[/img]
e.d]%J3])`Y*lo 材料：
S Q!ofW0h(s 高粉145克、全麦粉145克、盐5克、奶粉13克、细砂糖38克、蛋液23克、速溶酵母5克、水150CC、无盐奶油25克。
O"zDzJHxI6] 做法：(o:Bcd7cX&q e%JU`
1、将配方中1/4水加热只微温，与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，恢复酵母活力。,Z e,F K!co
2、除奶油外所有材料混合成面团，揉到面团光滑，再加入奶油，揉打面团至可以撑出薄膜，表面面团已揉至完全扩展阶段。

Z6xl @/lxd+gX 3、基础发酵：面团揉成圆形，放入抹了薄油的盆中，盖上湿毛巾，放置温热的地方发酵1小时，体积膨胀至原来的2、5-3倍大。
Bw&r9TBSAAY [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908482432.jpg[/img]
i d,e;C-hB
O 4、面团置于台面，轻拍面团排气，等分成2份，滚圆，盖上毛巾，松弛15分钟。 h+G]S*m[-K3U
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908483794.jpg[/img]@C m6@W
5、用手掌轻拍面团排气，将面团用擀面杖分别由中间往两侧擀开。#V9O*xFi Egs
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908485110.jpg[/img],_/Su~*d9fG
#n L.u}x
6、面皮上下各向中间折入1/3，再由中间向两端擀长，翻面重复擀一次。
R[0zj3yonN [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908491079.jpg[/img]
wUv9a,V8Ja-[r 7、收口朝上，面皮由上往下翻卷，卷紧些并收紧收口，码入吐司模。
.B jsy|$j4] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908500788.jpg[/img]
r9ffJ BMgB4e4J
z0hZ tL_ r [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908494369.jpg[/img]t#V%p"oU2E9y d;v(Tc

+C%ZG;}8d-F.?K?M| [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908501821.jpg[/img]
w:M
M;t+k"@^ 8、二次发酵，盖上湿毛巾，放在烤箱或其它温暖湿润的地方发酵1小时，面团发至吐司模的8分满。
x0BNE}/E2X.tw [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908503848.jpg[/img]4d7G#~!y"@2wdS
Y2u'f"wBn
?

$oDME&T(C2qjX8AF 9、最后在表面刷上薄薄的蛋液，180°C，入炉烘烤35分钟，期间表面上色后盖上锡纸以免烤焦（茶就有点烤过了，所以一定要当心），出炉后立即脱模晾凉。
:Rf W#X}9N+DM f [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908510217.jpg[/img][/size]

楼主辛苦.红心送上.很漂亮.很有胃口,喜欢.谢谢分享

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，npdL&NYm2?C9s
  有条理不知道味道怎么样