feixiangzhishen 2009-4-26 19:51
五香牛肉
【菜系】 家常菜谱6u;e`zd O
*~+y6[4pR2n%g
【主料】 牛肉
Nl0u!X7?S)zt k
+Fw4l8S4o GE'g~
W
【做法】 卤4k:M
}|(lQN c
`a;a?h0L6T
【味型】 其它+A-M
?#['e{ S_
7Kq*aW)C-@3_"a5B `
【成菜】 凉菜
NsW ?9j7f}l!e
D fR$g-I9y]
Y%VV{8S
[img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232036643.jpg[/img]
z;P;J.Y U'cj C
no D hgY:I1|
用料
3tm&O2K!zi v
0@
t4j}Nr4n
牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。 m,v
@a$eQwF
t
%y7} tSM]
w ])R
制法 !B6b!C1u3z _9N Zls
5n?1L2SWM4_
[img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232209937.jpg[/img]
{c:e
Jw
d p]vd
8HN$F#P8_(mB.X+|,p
1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。k| aUP9i2y
-v(GO ||~
[img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232217371.jpg[/img]7R KB9J.V.j
Y5p5u9I*F*~
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。 B,jIm s3V
G!Fy U K&z!c} Vw r
[img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232225409.jpg[/img]&L{E b_ `$jq
CZ.E | W;RR
r c*G
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
mC(U0Q k jt)W
M4GZs#r| pUH6d
补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。
mrrightccc 2009-4-27 12:45
刚吃了饭，又流口水了，感觉牛肉就要吃大块大片的才过瘾。
大学同学 2009-4-27 14:01
五香原来是这5种调料啊~受教了!感谢感谢,回头我也试一下,再回来交流哈
x241234 2009-4-27 15:08
五香牛肉,我的最爱之一,呵呵,我爱吃的比较多.
X0~ c UFt0GI8`
有工夫一定试试.练练手艺.饱饱口福.
云雨天下 2009-4-28 11:05
我最爱吃五香牛肉了，就是不会做。以前朋友教过一种方法可是不怎么好吃，今天就照这个方法做做试试。谢谢啊
stabber120 2009-4-28 11:16
大碗喝酒 大块吃肉。 哈哈 这么大块的五香牛肉 下酒一定很爽。 再搞盘辣椒酱就好啦， 回去学学。 谢了~~
gy1593055 2009-4-28 12:02
红米汁这东西是什么啊楼主能解释１下么是调料还是调色的
sis_vip 2009-4-28 22:15
看着比较简单，就是不知道会不会好吃啊，以前在饭店吃的，这一点点好像就18，但看了楼主的，估计造价不会太高，下次要多学习啊，哈哈，继续期待好东西
在线客服(1)