nailiang 2009-4-24 09:20
卤鸡蛋[3P]
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[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Poultry/lu%20egg/DSC_3015%203%20copy%202.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td]
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[font=宋体]恐怕很多人在上大学的时候都吃过乡巴佬卤鸡蛋吧？[/font] [font=宋体]小小的鸡蛋卤的乌黑发亮，打开真空包装的保鲜袋，就能闻到浓郁的香味。[/font] [font=宋体]可惜后来不卖了，据说是什么质量问题，据说，据说哈！[/font] [font=宋体]具体什么原因不得而知，后来好像很难买到了，一直到我出国前，都再也没有吃到过。[/font]
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[font=宋体]上周买到了几盒本地农场的走地鸡的有机鸡蛋，估计是心理原因，觉着吃着比平日里的鸡蛋好吃些，舍不得用来烤蛋糕做甜点，就做了几个鸡蛋的菜，蒸鸡蛋卤鸡蛋茶叶蛋煎鸡蛋煮鸡蛋鸡蛋羹啥的都轮番做了，不过不是一天吃的，每人每周吃的鸡蛋不要超过[/font]4[font=宋体]个为好。[/font] kJ8n*F+^#Z!E
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[font=宋体]原料：[/font] UU2s5E'u3J QR
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6[font=宋体]个鸡蛋[/font]
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1[font=宋体]锅老卤汁[/font]
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[font=宋体]水适量[/font] bL
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[font=宋体]小提示：[/font]
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[font=宋体]没有老卤汁的话，请参看：[i][url=http://www.yankitchen.com/PHP%20test/pork%20stomach.php][u]卤猪肚条[/u][/url][/i][/font]
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[font=宋体]做了卤味品的卤汁不要扔掉，过滤掉汤里的渣滓，放凉后密封放冰箱保存，下一次可以往里面加了新料接着用，时间长了，卤汁味道会越来越醇厚，成为老卤汁。[/font]
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[font=宋体]做法：[/font]lP6E^!u6D Xr l
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[font=宋体]很简单，老卤汁烧开，放到慢烧锅内，调到保温档。[/font]
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[font=宋体]鸡蛋洗干净，锅里放冷水没过鸡蛋，中火烧开后，接着煮[/font]10[font=宋体]分钟后，马上把鸡蛋放到冷水里泡[/font]5[font=宋体]分钟。[/font] [font=宋体]然后轻轻的磕开鸡蛋，剥掉皮，放到慢烧锅内，在老卤汁里面保温一晚上。[/font]
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[font=宋体]第二天早上起来，就有香喷喷的卤鸡蛋吃啦！[/font] i&E6S4_0o
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kokukako 2009-4-24 12:11
卤蛋也可以不用扒蛋皮，将生鸡蛋洗净，放在卤汁中沸后鸡蛋煮1-2分钟用勺子轻轻把鸡蛋皮敲碎，敲出均匀小细纹。
qinyuning 2009-4-24 12:27
一直想弄这个吃··苦于找不到方法··谢谢楼主··今晚便试试··
wangxu82 2009-4-24 14:32
卤汁难找啊，还是用茶叶煮煮算了。卤鸡蛋很少听说过呢
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