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心形叉烧小火烧 [6P]

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!Z6WD }5c2y 【原材料】
] `8Q4svr9g **发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。G&^)J^[,Q}@{
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
V:Vq+\e:i9p **鸡蛋1只、白芝麻适量。
(V0{3X&y(C [img]http://p3.images22.51img1.com/6000/apibaba/30709ea3f2c5391a1000ccd01ec40dcf.jpg[/img]
s"t$F?H-q 【调味料】0]c1By_
**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。$|ieOv/@D3g
【用具】
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}#P%G't **刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
;Y,E_'d;mm_ L 【做法】
J8nG&Wu/iHuR+u **叉烧馅
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图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。)kCt)Y"A)]6r
图2：将叉烧肉切碎粒。
)[3Ka/]fyI 图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。#P:lOz)u3l9o
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
/M;Vfe+U3kT8j 图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
d7h#M-m hd;x6a'N 图6：盛出叉烧馅待用。
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.Q)op*kPJXm 发酵面团b YF+gE7J
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
#Bm`#qM|6E3i+Z 图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。O[E3j&X;Gm+J
图3：拌到面团呈雪花状。1Bu_e,R"]#s]t"M'Y
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。l\y/o'c%]-^H
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。9l*HP8Z ^EZ
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\QO9U6FL o'd **成形烤焙ZVr;[oR%L3QB+zI
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
Tr+X7QUJ3i^6A:C5NfX(I 图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
C#H'ZU+^xFS 图3：将叉烧馅放在圆皮中。9{.^c)BD1qJ~
图4：包成包子形状。
}+e3X ['G$dAa 图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。t+\2E;RE V
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。ljwP(x;^.?2C7c
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。
ZL-cnq;['U` mH 图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。|)J~B"FJ3i'I
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。#T^|p~
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
+AMy+Uu 图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。2H7g!U~E_Z2R]
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+GXj o"H,f **面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！H|\x]!q
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**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
q$},{%h7_7mEw **注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
;v Q/];Y(fD [img]http://pd.images22.51img1.com/6000/apibaba/dc9dc19933607af622b23cda73c0470d.jpg[/img]MI?#x-k+N1D-eW
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！