查看完整版本: 蚝油鸡翅

蚝油鸡翅

[size=2]
X8uga3f Xz#^ ·图　　片：8fm;k"R]!O
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]0TXUTI#y
·配　　料:
9PO5@~4Pm 鸡翅 10只 `B5v'\5qF/C
酱油 1大匙 7Mb ^ o
G0^[ O
辣椒 1条
;g H?8z4OG4H!fD 姜片 6片
9I!s }*F6cn)]+E 葱 3支
\rF-n g4X.d4v 青江菜 6棵
0c"oH-f9\uq4`%l 油 4～5匙 ZkXD3D$WNS'V
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  bt
_Q5\Fo
蚝油 1大匙 f9U'{p"^B1y`
盐 1小匙 o7saUs6oi
糖 1小匙 \Q}jb,H){
味精 少许
p-f*w%ktz
Xw'~ 胡椒粉 少许
1}I$_#y@&p J a3s 水 1杯 "~$~zEW
麻油 少许(Ng8q:@&Z{
·操　　作:5MXU,r]z(z'on8[
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  9W,[S
fi [A7Q&y
(2)将调味料及太白粉水调好。 Y.d2JMC
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 3vwilZ&i8y-]w
(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 .z0lf V'M aD,e
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
X.j&K+@8L\ (6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 4}
ex([9Zb/LX@J
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。