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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]D&aB(^wn

4eb+z&Jh2nS [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]
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3`p2t)Er+F6|Bv [color=#999900]原料:[/color]
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10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半 y"K3e [s,z-g\ [$\~ ^

4Wi8vn(Po 1个蛋清，打散g A6tZ8o;} K1?

j-dL/xi P N 少许蒜茸6fZG)mz&kg

F S?Qz/@p.s 2大勺素油
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少许盐
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u4Gx*S+SX 少许干淀粉K QTfb3Kx
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调料汁
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少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好%?m iSAf7J&b(p%u

uSDd5f gu0^8K [color=#999900]做法：0F5t7D%X'[i$z
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[/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐
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锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸%q}.ENY,z/E

2^~1FlPw@2O 改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦U6QAB KIq c
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改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了
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[color=#999900]心得：
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[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。-Y&Sm \in
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还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味
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[color=#999900]热量：4j_&O2jN&or6j
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[/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾
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热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）ti9Gz N0g(w(Ql)E
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[color=#999900]窍门:[/color]
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u)T4M|%{x 香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片u `*f)s{f
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