释怀 2009-4-8 08:51
鱼头豆腐汤
湖鲜河鲜便成了一道道家常菜，有时平常得自己都会忘记，原来随手拈来的就是一道美味啊
uD l4j;g} i/o^ g l
鱼头汤不知喝过多少回了，在这里发个帖子，只是纪念一下如此熟悉的味道，再怎么平凡的事物，有时也要拿出来在意一番，表明生活中真的是无法离开他/她/它的……这样，一些不经意的瞬间，一些曾经微不足道的生活琐碎，或许会成为一生相随的深刻记忆&qlys*CA[Ud
1、准备材料：鱼头先用盐腌制半天，以入味。妈妈没有买给我一个大鱼头，这么个鱼头鱼身鱼尾巴就一起烧了吧。姜切片，葱切段。
z`(E"g7~
?
2、黑木耳发好洗净，鱼头汤里我喜欢放这种脆脆的木耳，嚼在牙齿间有声音的感觉。
~5Ha \`[
3、早上买的盐卤豆腐，放冰箱里大半天后，似冻非冻的样子，随意吧。。。。。
EB+R Ozo J:RA
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090407/20090407_1c478b41e4ff95363615XKzmfIOgPgwi.jpg[/img][.B8y,jzuQ5_
v'k9OD$U\
`)h G
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090407/20090407_8e8ac33de7bb08f410b0fcZRn86nVaoo.jpg[/img]
#Ve9d*kI)T(hQ
d qT;t\.T
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090407/20090407_88257ab6974bfa266906UMmuYsWe6ehn.jpg[/img]
s2B M |z~7qD
f/Nl
e8W6\}f0K
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090407/20090407_52bddd6d6f2c88d5efcdn7ayLZmM5Fio.jpg[/img]@!{ EYO.FP l
4、把鱼上面的盐洗净，下锅煎至两面显微微金色，盛起。
1f7e{k"_:?
再在锅中加油，下葱段姜片爆香，放入煎好的鱼头，倒入足量的水烧煮。
+yD-\!I4l:t.RK8`-]0O
将汤烧开后加适量黄酒，开盖煮一会，看到汤色渐渐变得奶油般浓稠白皙……}sj@(bBk
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090407/20090407_772f9ce32bd01bad4770CY76dPzeQY8u.jpg[/img]@d*s6Q
m
?7~
l4gx{#p
5、鱼头八成熟的时候，加入豆腐和黑木耳一起煮熟，加盐。],y8h5R5i
在盛起之前撒点胡椒粉，加一点点味精。{+H8m nqPF%|
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090408/20090408_1de2087f54c3554fe1b6jQgx7stpbCvX.jpg[/img]
lzcooo 2009-4-8 13:40
哇不错！太美味了！尝试下，应该很不错！卖相不错。
whywhywhy0 2009-4-8 14:30
一道非常鲜美且营养丰富的鱼头豆腐汤，汤色洁白浓稠爽口给人肥而不腻的感觉，黑木耳不但美味而且有药用价值它可以软化毛细血管降低血粘度，经常食用对人体的健康是很有帮助的，豆腐和鱼头配在一起能够把补钙的作用发挥到极致哦，这道汤的关键是在熬汤的过程千万不能放盐哦，一定要到最后上桌前在调味，否则即使你熬上一整天鱼汤都不会是由人无比的奶白色哦，还有就是鱼头最好是选用鳙鱼也就是人们俗称的胖头鱼的头哦，因为这有胖头鱼的脑髓是最多最美味的哦，谢谢大大的奉献给大家的鲜美鱼汤哦。
arlgee 2009-4-8 15:00
看了,觉得很不错!O"S:TMe(r
平时吃辣的太多,S+T T ^Bz
学习一下,做做你这样的
chaofeiren 2009-4-8 15:26
是一道味道很鲜美的鱼汤，本人挺喜欢喝的，谢谢了
pidawen 2009-4-8 15:57
这个食材不贵 做起来也简单 非常好家常汤啊
这个食材不贵 做起来也简单 非常好家常汤啊
lylymlzq 2009-4-8 19:59
有学习了一道菜，谢谢楼主阿！我最喜欢的就是鱼头了，只是最近看资料好像鱼头没有想象当中那么补，听听大伙意见！
shoe565 2009-4-9 13:40
真是一道清淡鲜美的鱼汤，感觉很不错的，有机会一定做做。
fstarcn 2009-4-9 15:49
做得不错啊,我也做过,不是很理想,下次向你这样的改进,再做做看!
wangyang5454 2009-4-10 16:56
鱼头泡饼我吃过，鲜香味美，鱼头豆腐汤应该也不错，汤鲜味美！
n958gg 2009-4-10 19:26
鱼头汤就经常做，但是没有做过那么白嫩的颜色，食指大动啊。
chunligao 2009-4-11 21:41
看着很不错，估计味道也可以，以后做做试试
lzr950726 2009-4-12 00:59
鱼头豆腐汤可以说是南北、男女、老少、肥瘦咸宜，但是要做好并不容易，鱼鲜是关键，烹炸环节也至关重要i，如果炸得不透，汤就不浓，油大了，又会破坏汤的清爽口感，非大师傅难以把握
gd9595 2009-4-12 01:11
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
weeeeee 2009-4-12 02:18
本人最爱，不过加点绿色蔬菜更好，比如香菜
M6181818 2009-4-16 11:50
简单实惠,好吃不贵,这样的菜应该大大的提倡,感谢楼主
dxgah 2009-4-16 12:13
酸菜里的酸会使豆腐里的钙沉淀成一种人体肠胃不易吸收的一种物质,豆腐就失去了豆腐原有营养了,最好不要放在一起煮.还有菠菜也不能与豆腐一起炖。谢谢楼主介绍的方法 没事的时候一定会尝试的。
xiecnpc74 2009-4-16 12:51
吃鱼好处多呀，我也要做，在饭店常吃，但不如自己学会了控制味道更好。
q7v12 2009-4-16 20:49
那次做了一次不好吃
:F-@6hyVl5G
`w}
现在学会了 有时间买个大大的鱼头回来做个汤喝
spscott 2009-4-16 20:53
鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
在线客服(1)