查看完整版本: 蜜汁火腿

蜜汁火腿

用料：带皮熟火腿肉400克，去心白莲子50克，冰糖樱桃5颗，蜜饯青梅1颗，糖桂花2克，冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。
f
[ANJ&~1Q
u]|#F'vcA#z ^ 调料：冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。 /]7SG&n9^6y3m.y7u

bq3`W} q*B|/o 5g\bhZ o0zT
做法： #B6b,`Ue
o#Lo0z%_(`r
   1、将莲子放在热水中浸泡，软后放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用；
+l@,}!P-TV (JZ:Q|,^6K[U
   2、将火腿肉切块，用水浸泡，加料酒、冰糖，蒸1小时，八成熟，滗去汤水，再加入料酒、冰糖，用水浸没，续蒸1小时取出，连续三次，将火腿扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅；?L:{%i8y

H/a7t^9D     3、将炒锅放置旺火上，加入清水、冰糖，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉勾薄芡，浇在火腿和莲子上，撒上糖桂花即可。