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潮州卤水鹅片

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5529.jpg[/img]
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`4g U[N [size=2][b]菜 名：[/b][/b]
LqIZ4F9Z 潮州卤水鹅片
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h)@ [b]主 料：[/b]|P^N1mF{]
澄海狮头鹅
}.p!W-M8~+t*NhY [b]配 料：[/b]%@*{g`pq$z
八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒、蒜蓉、白醋等。pZp6O*`
[b]做 法：[/b]
YisNS8`K.] 此道菜取料于澄海盛产的狮头鹅，将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒……等香料煮成的卤水桶里浸煮1个小时左右。然后捞起晾干，去骨取肉，再切成一片一片，摆上盘，淋上卤水原汁，配上蒜蓉白醋为佐料即可上桌。E6[W'xsL }] m'I
[b]特 点：[/b]2[xn
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卤水鹅皮香肉嫩，既是汕头百姓的家常菜，又是入得大席的潮汕特色菜。 [/size]