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麻辣烤鱼--倒春寒的暖身菜[6P]

[color=Blue][size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040110164432.jpg[/img]3C4D1E {A ^6IQ(S
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材料：VyR%`/k0q ir HDS
草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。
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调料："F YCX Ah
葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。
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做法：A#o0ID#e$pzV
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。
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#{.^-jm f&y$n 2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。1[.x QV_4p&_W7c+~5b

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Cz E 烤鱼的同时准备配菜：
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]M9FS,^+G7z 4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。 u`&j7~Y7^}"o"]

it/S6R?? ^} 5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
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"Y^/]!b2^Y 6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。-ReC1[m6Mm1[L

J9Aa5weh 7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。 EWh6T+@ X
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8、吃时撒上香菜。~_/N8z Z R

"T]IyK(M\ 味道无与伦比！)W0Z-R&XBf

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f8uz4M)o7U 备注：2y2wN(y~
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。o9j0dXJ7Lj5a
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。5TVJ$Qh
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看起来不错啊，我们这里现在正好很冷（就是倒春寒呢）做一下试吃，不过去了好几个大超市，没看到有郫县豆瓣酱啊